蒙自年糕
蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有表面光滑、晶莹油润、品质细腻、味香清甜、柔韧适口、久食不腻等特点,至今已享有300多年的盛誉。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据传,蒙自年糕产生于清康熙年间,至今已有300余年的历史。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蒙自年糕是以优质糯米为原料,洗净后磨成粉状,配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊,盛入小碗薰蒸至150℃,成形出笼,冷却后从碗中取出即可出厂。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]年糕形呈半球状,每个约重500克,外表光滑,色泽油润,糕质细腻,糍实柔韧,入口香甜。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切成薄片用油煎炸后食用,外酥内糯,尤为香甜可口。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蒙自年糕从前只是一家一户生产。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]解放后,为满足群众需要,政府建起了蒙自年糕厂,才逐渐形成批量产品,并从过去仅有的糯米加红糖一个品种,发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种,同时采用真空杀菌塑料包装技术,延长年糕的保鲜时间。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它制作工艺精细,选料认真,以上等糯米为原料,把其水磨成浆后,掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后,定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中,经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙自年糕的外型呈小碗状,有红糕白糕之分,红糕呈棕红色,白糕呈嫩黄色。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用油煎黄或用小火烧烤至软,便可食用。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般用清油煎炸的年糕片,外酥内糯,尤为香甜滋润,十分可口。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 经有关部门分析鉴定,蒙自年糕含蛋白质3.7%,碳水化合物67%,脂肪1.73%,水分26.9%,还有少量维生素、微量元素等。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民国初年,新安所人熊兆林制作的年糕颇负盛名,县城江星斋制作的年糕也颇有名气。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]解放后,蒙自年糕作为传统名特食品得到了应有的重视。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1982年和1983 年,曾被评为“省优”产品;1990年,获中国妇女儿童用品40周年博览会铜奖。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1987年,蒙自年糕厂又开发出“保鲜年糕”,保鲜期60天,便于保存和远销。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙自年糕由于品质好,且能存放较长时间,行销省内外,还有少量远销东南亚、美国等地,是馈赠亲友的地方风味佳品。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有表面光滑、晶莹油润、品质细腻、味香清甜、柔韧适口、久食不腻等特点,至今已享有300多年的盛誉。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据传,蒙自年糕产生于清康熙年间,至今已有300余年的历史。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
蒙自年糕是以优质糯米为原料,洗净后磨成粉状,配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊,盛入小碗薰蒸至150℃,成形出笼,冷却后从碗中取出即可出厂。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]年糕形呈半球状,每个约重500克,外表光滑,色泽油润,糕质细腻,糍实柔韧,入口香甜。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切成薄片用油煎炸后食用,外酥内糯,尤为香甜可口。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
蒙自年糕从前只是一家一户生产。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]解放后,为满足群众需要,政府建起了蒙自年糕厂,才逐渐形成批量产品,并从过去仅有的糯米加红糖一个品种,发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种,同时采用真空杀菌塑料包装技术,延长年糕的保鲜时间。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它制作工艺精细,选料认真,以上等糯米为原料,把其水磨成浆后,掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后,定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中,经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙自年糕的外型呈小碗状,有红糕白糕之分,红糕呈棕红色,白糕呈嫩黄色。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用油煎黄或用小火烧烤至软,便可食用。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般用清油煎炸的年糕片,外酥内糯,尤为香甜滋润,十分可口。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
经有关部门分析鉴定,蒙自年糕含蛋白质3.7%,碳水化合物67%,脂肪1.73%,水分26.9%,还有少量维生素、微量元素等。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民国初年,新安所人熊兆林制作的年糕颇负盛名,县城江星斋制作的年糕也颇有名气。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]解放后,蒙自年糕作为传统名特食品得到了应有的重视。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1982年和1983 年,曾被评为“省优”产品;1990年,获中国妇女儿童用品40周年博览会铜奖。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1987年,蒙自年糕厂又开发出“保鲜年糕”,保鲜期60天,便于保存和远销。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙自年糕由于品质好,且能存放较长时间,行销省内外,还有少量远销东南亚、美国等地,是馈赠亲友的地方风味佳品。[旅游联盟2015-12-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]