烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁

　　玉溪烧鸭因为选用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料烧成的又叫做"青松烧鸭"，具有独特的玉溪风味。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每年夏秋季节，玉溪大街小巷烧鸭店林立，品鸭的人熙熙攘攘，评色品味，大饱眼福、口福

　　青松"草团"纯净而有清香味，其炭火力较强而耐烧。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用它烧成的烧鸭，熟透度适中，颜色金黄美观，味道清香可口。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种烧鸭选用40-50天龄的玉溪肥壮子鸭为原料，经过去血、拔毛，除去脏腑、清洗、用滚水烫、上蜂蜜、装烧汤等工序后，用铁钩悬挂于已被青松"草团"烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，不断观察转动，透熟后取出上席，佐以椒盐，辅食葱酱。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其质味鲜嫩清香，肥肉鲜而不腻，净肉软而不粘，骨脆汁甜。[旅游联盟2013-10-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]