鳝鱼米线
鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以各种辅料及调料。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将锅坐火上,根据制作量放入植物油,待油温适当时,投入大蒜粒炸至金黄色,随即放入适量的面酱炒香,再放入适量的辣椒面,将3厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时,放入适量盐、味精、花椒面、酱油,加入冷水淹没鳝鱼,待汤沸片刻用漏勺捞取。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下,使其吸味,再将煮过的鳝鱼段投入锅内,两者混合煮一下起锅。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将米线烫一下,放入热鳝鱼及汤,加调料即可食用。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鳝鱼米线还可以凉吃,酸、甜、麻、辣、清香,味美爽口。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鳝鱼米线的由来,民间流传一个故事:有一天,有户穷苦人家晚年得子,适逢过米线节,亲朋纷纷前来祝贺。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可是,他家穷得半年没吃肉,哪来米线“帽子”,急得没法,老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]谁知,米线一端上桌,香味四溢,客人们尝了后赞不绝口,连问这种米线叫什么名字,主人随口答道:“鳝鱼米线”。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此鳝鱼米线便逐渐流传开了,而且越制越精,越来越好。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以各种辅料及调料。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将锅坐火上,根据制作量放入植物油,待油温适当时,投入大蒜粒炸至金黄色,随即放入适量的面酱炒香,再放入适量的辣椒面,将3厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时,放入适量盐、味精、花椒面、酱油,加入冷水淹没鳝鱼,待汤沸片刻用漏勺捞取。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下,使其吸味,再将煮过的鳝鱼段投入锅内,两者混合煮一下起锅。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将米线烫一下,放入热鳝鱼及汤,加调料即可食用。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鳝鱼米线还可以凉吃,酸、甜、麻、辣、清香,味美爽口。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鳝鱼米线的由来,民间流传一个故事:有一天,有户穷苦人家晚年得子,适逢过米线节,亲朋纷纷前来祝贺。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可是,他家穷得半年没吃肉,哪来米线“帽子”,急得没法,老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]谁知,米线一端上桌,香味四溢,客人们尝了后赞不绝口,连问这种米线叫什么名字,主人随口答道:“鳝鱼米线”。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此鳝鱼米线便逐渐流传开了,而且越制越精,越来越好。[旅游联盟2014-5-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]