春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思三九”。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]春卷用微火油炸至金黄色，外酥内燃，又称为“炸春”。[旅游联盟2014-3-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]