炸香椿鱼
制作工艺 1. 香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1 分钟取出,搌干水; 2. 取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊; 3. 炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 工艺提示 1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质?~不酥。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好; 4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 菜品口感 成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食时佐以花椒盐,其味更美。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食谱营养 香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抗衰老和补阳滋阴的美食。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食谱相克 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 历史文化 此菜是陕西省大荔县的传统风味名菜,以嫩香椿芽为主料,挂酥糊炸制而成。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其状如鱼形,故名“炸香椿鱼”。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
制作工艺
1. 香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1 分钟取出,搌干水;
2. 取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊;
3. 炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
工艺提示
1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质?~不酥。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好;
4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菜品口感
成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食时佐以花椒盐,其味更美。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食谱营养
香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抗衰老和补阳滋阴的美食。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
历史文化
此菜是陕西省大荔县的传统风味名菜,以嫩香椿芽为主料,挂酥糊炸制而成。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其状如鱼形,故名“炸香椿鱼”。[旅游联盟2014-4-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]