卤糟猪脚
猪蹄的营养丰富,特别是蛋白质含量很高,素有“赛熊掌”的美誉。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“糟制”是用香糟、糟卤(酿黄酒的副产品)等对原料进行加工的一种方法。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糟类菜品带有酒糟特有的糟香味,提神开胃,能为一桌菜增色不少。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 主料:猪蹄 辅料:糟卤、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料 卤糟猪脚的制作过程: 1.买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.将猪蹄洗干净,用开水焯一下,再用清水洗净。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料,快熟时加少许盐(盐要少放,因为糟卤咸)。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.猪蹄九成熟时,捞出,晾凉,加入适量的糟卤(根据猪蹄的多少加糟卤,太少了没有酒香,太多了浪费还会有些苦),拌均匀,隔一段时间翻动一下,保证糟卤能浸透猪蹄。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 5.大概煮2~3个小时猪蹄就可以吃了。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一次吃不完,可以放在干净的容器里,存入冰箱。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
猪蹄的营养丰富,特别是蛋白质含量很高,素有“赛熊掌”的美誉。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“糟制”是用香糟、糟卤(酿黄酒的副产品)等对原料进行加工的一种方法。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糟类菜品带有酒糟特有的糟香味,提神开胃,能为一桌菜增色不少。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
主料:猪蹄 辅料:糟卤、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料
卤糟猪脚的制作过程: 1.买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.将猪蹄洗干净,用开水焯一下,再用清水洗净。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
小叮咛:
煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油,留做蔬菜汤,也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
营养师点评:
猪蹄又称猪手,可做热菜也可做凉菜。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《本草纲目》记载:猪蹄,性味甘、咸、平,入肝胃经。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪蹄的营养丰富,特别是蛋白质含量很高,素有“赛熊掌”的美誉。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,脂肪、钾、钠、钙、锌、磷等含量也很丰富。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清代名医王孟英说:“猪蹄填肾经而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉,可愈漏疮,助血脉。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”适用于面部皮肤干燥、血虚、常流鼻血等症。[旅游联盟2014-11-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]