山西小吃
桂花元宵 以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青红丝、桔青、玫瑰酱、果脯等作馅。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]倾入江米面内滚动,使每个元宵重约32克即得。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮食软绵、香甜,色泽洁白,油炸吃外焦里嫩,色泽金黄。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 拉丝烙饼 兴县拉丝烙饼以其色泽金黄、酥香不腻、香鲜可口而闻名秦晋。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因熟后腾空甩起,两手向中间一合,即抖成细丝一团,故而得名。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 拉丝烙饼以上好白面为原料,制作时,将面粉倒入盆内;加入少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条 柳林腕脱 碗脱是柳林特产,离石、中阳等地都有,但不如柳林正宗。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]柳林腕托还有一段故事。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公元280年,西晋建立后,战乱濒繁,给人民带来了深重的灾难。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 西晋初年;匈奴人内迁,但遭到统治者的残酷剥削和压迫,西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵,甚至掠夺为奴婢,不少人 轻糖杏脯 轻糖杏脯是太原市清徐露酒厂生产的传统食品,深受国内、国际市场的欢迎。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 轻糖杏脯是用清徐边山地区盛产的沙金红杏加工而成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]沙金红杏果粒饱满、肥大,杏果清香诱人,肉厚核小,易于分离,适于加工。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此品种为王种:一种为桔黄色或桔红色,每片直径不低于2.5厘米,此为 子推蒸饼 为纪念晋国大夫介子推而命名。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面粉加猪板油、葱花、香油等调、佐料,揉合成饼,笼蒸至熟即成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色白、暄软、层多,香绵味美,易消化。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]已有2500余年制作历史。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]-糜子粉2007-11-28 10:55:51 糜子粉是以糜子为原料磨制而成的冷食,酷似凉粉。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其色微黄透亮,质嫩而筋,细腻绵软,凉爽可口,为春令佳品。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法:将糜子粉和水磨成糊状,用细罗过滤在锅里,温火熬稠熬熟后,出锅置于陶瓷或搪瓷器皿中,待冷却后切成条状或块状,配以调料冷食。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 羊杂割 以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 兴县冒汤 5 兴县冒汤咸麻酸辣,鲜香可口,是远近闻名的风味小吃。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 兴县冒汤兴起的时期,史料里面没有记载。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说,清代乾隆九年,在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]探亲期间,他访亲问友,朋友们招待他的就是粉汤和饺子。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜 片烤方肉 片烤方肉历史悠久,早在战国时期《韩非子》一书中就有记载。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法: (1)取用鲜嫩猪肉,将硬五花肉(肋骨之下部位)带肋骨6--7根剁下,然后用长把铁叉沿肋骨下叉入。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将肉皮朝下放在明炭火上烧燎,至猪肉焦黄变黑,表面起泡时取下。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)把猪皮有面刮净,再用清水刷洗 太原泡菜 原料配方:大白菜、大蒜头、萝卜、黄瓜、辣椒、精盐、汾酒 制作方法: 1.将5000克水烧开,加入精盐250克(比例为5%),待盐完全隔化,晾凉,再倒入坛内。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.白菜需去根和老叶,洗净,沥干水分,切成4瓣;蒜头去皮洗净,沥干水;萝卜去根须,切成条、 油炸卤制花干 油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作油炸卤制花干的原料要选用皮周家酥饼2007-11-28 10:54:20 面粉以热獾油和猪油和面,配适量花椒面、小茴香等辅料,制成饼坯,烙烤即成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香酥味美,油而不腻。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 双糖油食 面粉加白糖、红糖、饴糖、桂花等揉制成小饼,经油炸、挂浆而成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色泽柿红,外浆明亮,甘绵爽口,香甜酥绵,油而不腻。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 保德碗托 保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 碗托的制法:将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞面 上党糊肘子 制法: (1)将肘子卸下来(前后肘都可),顺着腿骨把肘子割开,割至骨肉快要分离,肘子成一个大圆块。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)将肘子放在冷水口浸泡,至猪皮特别柔软后,用肉叉叉住,放在无烟旺火上,将肘子皮反复烧烤成黑焦色,再放入温水中浸泡,至肉皮回软后刷洗,将黑焦刷去,肘皮 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
桂花元宵
以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青红丝、桔青、玫瑰酱、果脯等作馅。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]倾入江米面内滚动,使每个元宵重约32克即得。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮食软绵、香甜,色泽洁白,油炸吃外焦里嫩,色泽金黄。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
拉丝烙饼
兴县拉丝烙饼以其色泽金黄、酥香不腻、香鲜可口而闻名秦晋。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因熟后腾空甩起,两手向中间一合,即抖成细丝一团,故而得名。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 拉丝烙饼以上好白面为原料,制作时,将面粉倒入盆内;加入少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条
柳林腕脱
碗脱是柳林特产,离石、中阳等地都有,但不如柳林正宗。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]柳林腕托还有一段故事。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公元280年,西晋建立后,战乱濒繁,给人民带来了深重的灾难。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 西晋初年;匈奴人内迁,但遭到统治者的残酷剥削和压迫,西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵,甚至掠夺为奴婢,不少人
轻糖杏脯
轻糖杏脯是太原市清徐露酒厂生产的传统食品,深受国内、国际市场的欢迎。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 轻糖杏脯是用清徐边山地区盛产的沙金红杏加工而成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]沙金红杏果粒饱满、肥大,杏果清香诱人,肉厚核小,易于分离,适于加工。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此品种为王种:一种为桔黄色或桔红色,每片直径不低于2.5厘米,此为
子推蒸饼
为纪念晋国大夫介子推而命名。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面粉加猪板油、葱花、香油等调、佐料,揉合成饼,笼蒸至熟即成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色白、暄软、层多,香绵味美,易消化。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]已有2500余年制作历史。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]-糜子粉2007-11-28 10:55:51 糜子粉是以糜子为原料磨制而成的冷食,酷似凉粉。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其色微黄透亮,质嫩而筋,细腻绵软,凉爽可口,为春令佳品。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法:将糜子粉和水磨成糊状,用细罗过滤在锅里,温火熬稠熬熟后,出锅置于陶瓷或搪瓷器皿中,待冷却后切成条状或块状,配以调料冷食。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
羊杂割
以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
兴县冒汤
5 兴县冒汤咸麻酸辣,鲜香可口,是远近闻名的风味小吃。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 兴县冒汤兴起的时期,史料里面没有记载。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说,清代乾隆九年,在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]探亲期间,他访亲问友,朋友们招待他的就是粉汤和饺子。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜
片烤方肉
片烤方肉历史悠久,早在战国时期《韩非子》一书中就有记载。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法: (1)取用鲜嫩猪肉,将硬五花肉(肋骨之下部位)带肋骨6--7根剁下,然后用长把铁叉沿肋骨下叉入。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将肉皮朝下放在明炭火上烧燎,至猪肉焦黄变黑,表面起泡时取下。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)把猪皮有面刮净,再用清水刷洗
太原泡菜
原料配方:大白菜、大蒜头、萝卜、黄瓜、辣椒、精盐、汾酒 制作方法: 1.将5000克水烧开,加入精盐250克(比例为5%),待盐完全隔化,晾凉,再倒入坛内。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.白菜需去根和老叶,洗净,沥干水分,切成4瓣;蒜头去皮洗净,沥干水;萝卜去根须,切成条、
油炸卤制花干
油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作油炸卤制花干的原料要选用皮周家酥饼2007-11-28 10:54:20 面粉以热獾油和猪油和面,配适量花椒面、小茴香等辅料,制成饼坯,烙烤即成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香酥味美,油而不腻。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
双糖油食
面粉加白糖、红糖、饴糖、桂花等揉制成小饼,经油炸、挂浆而成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色泽柿红,外浆明亮,甘绵爽口,香甜酥绵,油而不腻。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
保德碗托
保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 碗托的制法:将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞面
上党糊肘子
制法: (1)将肘子卸下来(前后肘都可),顺着腿骨把肘子割开,割至骨肉快要分离,肘子成一个大圆块。[旅游联盟2013-8-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)将肘子放在冷水口浸泡,至猪皮特别柔软后,用肉叉叉住,放在无烟旺火上,将肘子皮反复烧烤成黑焦色,再放入温水中浸泡,至肉皮回软后刷洗,将黑焦刷去,肘皮