北京小吃---古都活化石
我曾说过,北京小吃是北京千年都城史的“活化石”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就拿北京小吃中的切糕来说,确切的记载早在公元13世纪时的元朝就已经有了。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 元熊梦祥《析津志》中说:“街市蒸作面糕,有以黄米作枣糕者,多至二三升米作一团,徐而切破,秤斤两而卖之”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作方式和售卖方式,与本世纪50年代北京卖切糕的情景何其相似,几百年相沿未变!再如清真小吃中的爱窝窝,许多人不明白窝窝就叫窝窝不就得了,干嘛还偏要加个“爱”字。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一查古书,人们明白了,原来北京小吃的“爱窝窝”,早在明代就已是宫廷与仕宦之家的美味。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据清人李光庭《乡谚解颐》记载,明朝时,因为一位皇帝喜食这种“窝窝”,所以叫“御爱窝窝”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随着时间的推移,“御”字就被人们省去而径称为“爱窝窝”了。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明代现实主义小说《金瓶梅》中记了许多当时流行的美味,其中就有“爱窝窝”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]看来清真小吃“爱窝窝”还真是身世不凡呐!举这两个例子就足以说明北京小吃历史的悠久了。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这样一份历史悠久的文化遗产,自本世纪30年代以来,早有识者进行搜集和整理。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中最著名者首推张次溪先生的《天桥的小吃》,此书堪称中国小吃谱中的范本。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,佟长友兄以他对北京小吃那炽烈的激情,将多年辛勤积累所得,编著成这本《北京风味小吃》,真是可喜可贺,她将嘉惠于读者,也必将为北京小吃史的研究留下一份宝贵资料。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 从文化学的角度讲,一个民族历史悠久,其文化成果并不永远是先进的、优秀的。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当世界进入20世纪90年代并将跨入21世纪的时候,北京小吃也应当同北京的都市景观建设一样,要发展,要创造,要前进,而不能只在“正宗”的思想观念下停步不前,墨守传统。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]试想一下,当初咱们北京的先民在创造多彩多姿的小吃时,不也经历了一个从无到有、从少到多、从粗陋到精美的文化进程吗?历史上的北京人在那样的历史文化环境中能创造出如此诱人的成果,那么今天的北京人更应当而且也能够创造出胜过先人的“新派北京小吃”来。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我满怀信心地期待这一天,期待着这一天的早日到来。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我更愿意为这一天的到来同大家一道奋斗。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 美哉!北京小吃。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:放心医苑 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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元熊梦祥《析津志》中说:“街市蒸作面糕,有以黄米作枣糕者,多至二三升米作一团,徐而切破,秤斤两而卖之”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作方式和售卖方式,与本世纪50年代北京卖切糕的情景何其相似,几百年相沿未变!再如清真小吃中的爱窝窝,许多人不明白窝窝就叫窝窝不就得了,干嘛还偏要加个“爱”字。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一查古书,人们明白了,原来北京小吃的“爱窝窝”,早在明代就已是宫廷与仕宦之家的美味。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据清人李光庭《乡谚解颐》记载,明朝时,因为一位皇帝喜食这种“窝窝”,所以叫“御爱窝窝”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随着时间的推移,“御”字就被人们省去而径称为“爱窝窝”了。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明代现实主义小说《金瓶梅》中记了许多当时流行的美味,其中就有“爱窝窝”。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]看来清真小吃“爱窝窝”还真是身世不凡呐!举这两个例子就足以说明北京小吃历史的悠久了。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这样一份历史悠久的文化遗产,自本世纪30年代以来,早有识者进行搜集和整理。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中最著名者首推张次溪先生的《天桥的小吃》,此书堪称中国小吃谱中的范本。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,佟长友兄以他对北京小吃那炽烈的激情,将多年辛勤积累所得,编著成这本《北京风味小吃》,真是可喜可贺,她将嘉惠于读者,也必将为北京小吃史的研究留下一份宝贵资料。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
从文化学的角度讲,一个民族历史悠久,其文化成果并不永远是先进的、优秀的。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当世界进入20世纪90年代并将跨入21世纪的时候,北京小吃也应当同北京的都市景观建设一样,要发展,要创造,要前进,而不能只在“正宗”的思想观念下停步不前,墨守传统。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]试想一下,当初咱们北京的先民在创造多彩多姿的小吃时,不也经历了一个从无到有、从少到多、从粗陋到精美的文化进程吗?历史上的北京人在那样的历史文化环境中能创造出如此诱人的成果,那么今天的北京人更应当而且也能够创造出胜过先人的“新派北京小吃”来。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我满怀信心地期待这一天,期待着这一天的早日到来。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我更愿意为这一天的到来同大家一道奋斗。[旅游联盟2011-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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