琳琅满目的潮州小食
潮州随处都有小食可吃。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]既有大馆子,也有小食店铺;既有街边固定的小食摊档,也有串卖深巷的小食贩子。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些小食摊档招惹顾客的方式也挺有趣。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用口叫卖者,那声音抑扬顿挫比唱潮州歌册还动听;扣着竹板、敲着木板者仿佛是演奏一串绝妙的木琴音乐。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那行腔那板眼,老主顾们一听就知道来了哪一家,卖的是什么。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大馆子讲究富丽堂皇;小馆子讲究古朴恬静;摊档打扮得花红柳绿,简直是一乘乘新娘出嫁的花轿子。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 潮州人喜爱吃小食。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]年纪大的、有身份的总爱上馆子;年轻的、打工的随随便便蹲在街边便可大吃大喝起来;唯独大姑娘、小媳妇她们总是羞答答捧着竹壳(盛小食的笋衣),提着花篮,兜在手帕里买回家慢吞细嚼,仔细玩味。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小食是潮州菜的一个门类,历史悠久,品种丰富多彩,海内外享有盛誉。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点是:味尚清鲜,郁而不腻。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以焖、炖、烧、(火局)、炸、蒸、炒、泡等方法制成各类小食。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对汤菜、海鲜、甜食的制作,更有独到之处:注重刀法、制作精巧、造型美观、色调和谐,色、香、味、型俱美, 营养皆佳。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如:牛肉丸咬下去脆,嚼起来香,且极富弹性。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说,宴会上有个宾客吃时掉了一颗,转身想找,丸子早已从地下弹回碗里。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作这种丸子,可花功夫呢,要用最新鲜的牛肉,剔尽牛筋,再握住两根铁棒连续捶打一个小时,为了防止肉泥发热,还得用电风扇或有个人不断在一旁摇葵扇扇风。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鱼饺和鱼丸也是小食的佼佼者。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼饺用鱼泥和蛋清擀作饺皮,猪肉泥为馅,包成一朵朵小巧玲珑的白玫瑰花,吃起来既有鱼的鲜美又有肉的香甜,皮爽馅松。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼丸,做法与牛肉丸相似,只是它的来历不凡:相传楚平王嗜鱼成性,但又常被鱼骨卡了喉头而恼火,许多厨师因此成了刀下鬼。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来有个厨师在无意用刀背剁鱼时,发觉鱼茸和鱼骨很容易便分开了。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是他灵机一动,把鱼茸挤成鱼丸,煮成了鱼丸汤,竟意外地得到皇上的赞赏。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这使鱼丸的声誉增色不浅。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 潮州小食有许多还是分季节的。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]譬如:春天气候乍暖还寒,宜吃多油的油炸春饼;盛夏炎热,宜吃清淡、解渴、开胃、增进食欲的甜汤,如菱角汤、莲子羹等;入秋鲜蚝肥美可烹制蚝烙;深秋北风乍起,鱼肉不易腐烂,可吃鱼生。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入冬以后还食“蔗头龟”。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“蔗头龟”,是一种繁殖于甘蔗根部的害虫,大小如拇指,有足;用油爆炸后蘸精盐吃,脆且殊香,也是从前群众喜爱的一种小食。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
潮州随处都有小食可吃。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]既有大馆子,也有小食店铺;既有街边固定的小食摊档,也有串卖深巷的小食贩子。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些小食摊档招惹顾客的方式也挺有趣。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用口叫卖者,那声音抑扬顿挫比唱潮州歌册还动听;扣着竹板、敲着木板者仿佛是演奏一串绝妙的木琴音乐。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那行腔那板眼,老主顾们一听就知道来了哪一家,卖的是什么。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大馆子讲究富丽堂皇;小馆子讲究古朴恬静;摊档打扮得花红柳绿,简直是一乘乘新娘出嫁的花轿子。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
潮州人喜爱吃小食。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]年纪大的、有身份的总爱上馆子;年轻的、打工的随随便便蹲在街边便可大吃大喝起来;唯独大姑娘、小媳妇她们总是羞答答捧着竹壳(盛小食的笋衣),提着花篮,兜在手帕里买回家慢吞细嚼,仔细玩味。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
小食是潮州菜的一个门类,历史悠久,品种丰富多彩,海内外享有盛誉。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点是:味尚清鲜,郁而不腻。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以焖、炖、烧、(火局)、炸、蒸、炒、泡等方法制成各类小食。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对汤菜、海鲜、甜食的制作,更有独到之处:注重刀法、制作精巧、造型美观、色调和谐,色、香、味、型俱美,
营养皆佳。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如:牛肉丸咬下去脆,嚼起来香,且极富弹性。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说,宴会上有个宾客吃时掉了一颗,转身想找,丸子早已从地下弹回碗里。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作这种丸子,可花功夫呢,要用最新鲜的牛肉,剔尽牛筋,再握住两根铁棒连续捶打一个小时,为了防止肉泥发热,还得用电风扇或有个人不断在一旁摇葵扇扇风。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鱼饺和鱼丸也是小食的佼佼者。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼饺用鱼泥和蛋清擀作饺皮,猪肉泥为馅,包成一朵朵小巧玲珑的白玫瑰花,吃起来既有鱼的鲜美又有肉的香甜,皮爽馅松。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼丸,做法与牛肉丸相似,只是它的来历不凡:相传楚平王嗜鱼成性,但又常被鱼骨卡了喉头而恼火,许多厨师因此成了刀下鬼。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来有个厨师在无意用刀背剁鱼时,发觉鱼茸和鱼骨很容易便分开了。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是他灵机一动,把鱼茸挤成鱼丸,煮成了鱼丸汤,竟意外地得到皇上的赞赏。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这使鱼丸的声誉增色不浅。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
潮州小食有许多还是分季节的。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]譬如:春天气候乍暖还寒,宜吃多油的油炸春饼;盛夏炎热,宜吃清淡、解渴、开胃、增进食欲的甜汤,如菱角汤、莲子羹等;入秋鲜蚝肥美可烹制蚝烙;深秋北风乍起,鱼肉不易腐烂,可吃鱼生。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入冬以后还食“蔗头龟”。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“蔗头龟”,是一种繁殖于甘蔗根部的害虫,大小如拇指,有足;用油爆炸后蘸精盐吃,脆且殊香,也是从前群众喜爱的一种小食。[旅游联盟2013-11-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]