温江白油豆腐
是吴家场厨师郭绍云于民国32年始创的名菜,有甜、咸两味。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甜味:用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草(白)碱等。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 咸味:用盐水,加白胡椒。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调时,将豆腐切块或条形,清水煮沸,下碱水搅匀后捞起,再用沸水透两遍去其碱味,猪油入锅加热,再下豆腐加盐水,用霸王火煮沸,味精和豌豆粉滋汁下锅,快速操作,滋汁起团即成。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐色白如学,细嫩爽口,香鲜味浓,颇具特色。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
是吴家场厨师郭绍云于民国32年始创的名菜,有甜、咸两味。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甜味:用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草(白)碱等。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
咸味:用盐水,加白胡椒。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调时,将豆腐切块或条形,清水煮沸,下碱水搅匀后捞起,再用沸水透两遍去其碱味,猪油入锅加热,再下豆腐加盐水,用霸王火煮沸,味精和豌豆粉滋汁下锅,快速操作,滋汁起团即成。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐色白如学,细嫩爽口,香鲜味浓,颇具特色。[旅游联盟2013-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]