波斯羊腿
波斯羊腿是古城西安市传统清真名菜。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为用烤的技法制成，又名烤羊腿。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]始于唐代名滴的波斯人在往返于“丝绸之路”的途中，常用明火烤熟羊腿充饥，后传入“丝绸之路”起点的长安饮食市肆。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因其起源于波斯商人的明火烤制，故而得名。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 基本制作工艺是选用1年左右的羊（阉割了的公羊）后腿1只，用铁钎子均匀地戳—遍或用刀划些小口，再用花椒水和精盐擦均匀，腌渍4-6小时，等烤箱升温至140—150℃时，给烤盘内放入生姜、大葱作垫底。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将去掉皮膜的羊腿放在上面，在用番茄（番茄酱）、葱头片盖面，加人用羊肉汤、精盐、酱油、料酒、桂皮、八角、草果、大葱、生姜烧制的调料汤，推进烤箱，烤约三四小时，中间翻动3次，分次加入调料汤，汤汁烤完肉熟即可。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 其特点是：色泽紫红，酥嫩鲜美，醇厚馨香，回味悠长。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据《随息居饮食谱》载，羊肉有“甘温暖中，补气滋营，御风寒”的食疗作用。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
波斯羊腿是古城西安市传统清真名菜。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为用烤的技法制成，又名烤羊腿。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]始于唐代名滴的波斯人在往返于“丝绸之路”的途中，常用明火烤熟羊腿充饥，后传入“丝绸之路”起点的长安饮食市肆。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因其起源于波斯商人的明火烤制，故而得名。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
基本制作工艺是选用1年左右的羊（阉割了的公羊）后腿1只，用铁钎子均匀地戳—遍或用刀划些小口，再用花椒水和精盐擦均匀，腌渍4-6小时，等烤箱升温至140—150℃时，给烤盘内放入生姜、大葱作垫底。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将去掉皮膜的羊腿放在上面，在用番茄（番茄酱）、葱头片盖面，加人用羊肉汤、精盐、酱油、料酒、桂皮、八角、草果、大葱、生姜烧制的调料汤，推进烤箱，烤约三四小时，中间翻动3次，分次加入调料汤，汤汁烤完肉熟即可。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
其特点是：色泽紫红，酥嫩鲜美，醇厚馨香，回味悠长。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据《随息居饮食谱》载，羊肉有“甘温暖中，补气滋营，御风寒”的食疗作用。[旅游联盟2013-8-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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