焉耆回民的炮仗子汤饭
西北人都爱吃带汤一类的面食,焉耆县的回民尤其爱吃揪片子(手揪面片)二截子(拉成长片状面、再揪成三四寸长下入汤内的饭食),面旗子(将制成的硬面擀成大张,切成菱形的汤饭),炮仗子饭等,回族人有句口头禅:“三天不吃炮仗子饭,心里干缺缺的。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 炮仗孔子汤饭,既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香,又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点,故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭,更令汉、回、维族亲切的像一家人,我们管它叫民族团结的“串串面”。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 炮仗子,顾名思议就是爆竹,焉耆回族叫炮仗,是回族的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉 好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 简便快捷的炮仗子汤饭,一般用生氽法制作,在锅里添好凉水后,再放上鲜羊肉,适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等,将炮仗子面在锅内滚上几滚,放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐,其味不胜收,吃到嘴里有放炮仗的味道,吃着火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大开。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些巴音郭楞人伤风感冒是不吃药的,用此汤来发汗去病,往往喝上一碗回族的炮仗面就痊愈了,不少的人还称它为感冒汤呢! 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
西北人都爱吃带汤一类的面食,焉耆县的回民尤其爱吃揪片子(手揪面片)二截子(拉成长片状面、再揪成三四寸长下入汤内的饭食),面旗子(将制成的硬面擀成大张,切成菱形的汤饭),炮仗子饭等,回族人有句口头禅:“三天不吃炮仗子饭,心里干缺缺的。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
炮仗孔子汤饭,既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香,又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点,故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭,更令汉、回、维族亲切的像一家人,我们管它叫民族团结的“串串面”。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
炮仗子,顾名思议就是爆竹,焉耆回族叫炮仗,是回族的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉 好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
简便快捷的炮仗子汤饭,一般用生氽法制作,在锅里添好凉水后,再放上鲜羊肉,适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等,将炮仗子面在锅内滚上几滚,放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐,其味不胜收,吃到嘴里有放炮仗的味道,吃着火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大开。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些巴音郭楞人伤风感冒是不吃药的,用此汤来发汗去病,往往喝上一碗回族的炮仗面就痊愈了,不少的人还称它为感冒汤呢!