焉耆回民的粉汤
粉汤是新疆回族的风味小吃。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢古尔邦节和肉孜节,几乎每家回族都要烹制粉汤,恭候贵客和亲友们的到来。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种风味小吃虽然上不了宴席,却深受群众的喜爱。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 为什么人人都爱吃回民做的粉汤呢?是因为这种饭食汤鲜味美,易消化,荤素得当,巧搭配的优点,做起来简便快捷,适合款待众多宾客,每逢大小节日,家家延用,流传至今,经久而不衰。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]粉汤,顾名思义是用粉块佐以辅料汆在一起的汤食。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主人在待客的前一天,必须将凉粉打好。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般选用大豆白色粉末或豌豆青色粉末,其方法选用统筹方法,先在锅底抹清油再添水,等水开的功夫,将500-1000克的豆粉稀释成糊状,至水沸成牡丹水时加点盐,边往沸水中倒淀粉汁边用擀面杖搅匀,用文火煮制,掌握好稀稠度,然后舀入盆中备用。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烩粉汤时,炒制红烧牛肉(羊肉、鸡肉)是必不可少的,锅内倒适量清油,待油热八成,放入剁好的肉块,炒至水分稍干,加红辣皮丁,洒点花椒面,浇一股酱油,煸炒好,放盐,然后加水或肉汤,大火烧开,改用小火炖至肉烂,逐加事先切好的两厘米大小的粉块,放些白菜片、西红柿、葱丝、生姜,也可加豆腐干或水发黑木耳,倒几勺醋,稍炖,出锅时,放些菠菜或香菜段,此时一锅肉烂味鲜,略酸微辣的粉汤可盛入碗中,一一端去待客了。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]朋友,如果您想吃到粉汤,请别忘了经常去穆斯林家中做客。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
粉汤是新疆回族的风味小吃。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢古尔邦节和肉孜节,几乎每家回族都要烹制粉汤,恭候贵客和亲友们的到来。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种风味小吃虽然上不了宴席,却深受群众的喜爱。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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烩粉汤时,炒制红烧牛肉(羊肉、鸡肉)是必不可少的,锅内倒适量清油,待油热八成,放入剁好的肉块,炒至水分稍干,加红辣皮丁,洒点花椒面,浇一股酱油,煸炒好,放盐,然后加水或肉汤,大火烧开,改用小火炖至肉烂,逐加事先切好的两厘米大小的粉块,放些白菜片、西红柿、葱丝、生姜,也可加豆腐干或水发黑木耳,倒几勺醋,稍炖,出锅时,放些菠菜或香菜段,此时一锅肉烂味鲜,略酸微辣的粉汤可盛入碗中,一一端去待客了。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]朋友,如果您想吃到粉汤,请别忘了经常去穆斯林家中做客。[旅游联盟2015-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]