焉耆油塔子酥又香 合汁汤暖胃肠
有一种美食叫“油塔子”,有一种鲜汤叫“合汁汤”。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自一百多年前留传至今,在新疆焉耆县“流沙河”北岸的街心,林立着一家老字号的饭馆——羲盛馆。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论男女老幼都对此款配食情有独钟、百吃不厌,在此,我想请朋友们都来品尝,这种绝配不但稀茬,而且解饥,不但润肤,而且舒服。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“ 这种绝配的特点非常鲜明,一一道来有点沉长了,为节省读者的时间笔者筛选了以下,发现其主要特点有三个: 一:历史悠久,经久不衰 一百多年前,一位有钱人家的回族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子,当时正逢穆斯林群众过“宰生献祭节”,家家原料齐备,他利用牛、羊便利,菜品丰富的好时机,配伍了合汁汤这种绝妙的吃法,深受大厨们的膜拜,更让弱势群体心驰神往,虽然纷纷效仿、偷学厨艺,但成功者却寥寥无几。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]巧在八十多年前,我的姥爷悟性高、善经营,后来在焉耆古城开了一家“羲盛馆”,在当时名声大振、宾客满门,姥爷殷望它能一直昌盛下去,如今的这个饭馆,仍沿用那时的招牌,效果的确不同凡响。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二:制作精良,口感酥软 提到油塔子、合汁汤时,广大食客边吃边置疑,与其从字面上解释不如在制作上下功夫,首先是在温水和好的面团里加入兑过碱的酵面团,反复揉几道,醒十分钟,其次是调熟清油和熟羊尾油的比例,天热时,在熟羊尾油中加入适量熟羊肚油,不至于溶化而流出面层。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]天冷时,在熟羊尾油中加一半生清油置入锅中炼熟,逐加盐少许稍搅拌,冷却备用。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将制好的油均匀抹于案板上,把面平铺在案上,用擀面杖擀薄拉长,边抹油边拉,越薄越好,拉成面卷,醒五分钟后,搓成细条,再揪成约10厘米那么长,2厘米那么厚的小段,然后上笼蒸20~25分钟启笼。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃的时候,用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子,挑进口中柔软、精抖、酥香,不费口舌,老少皆益,不仅实沉而且营养肌肤,特别适合营养不良者食用。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三:选料考究,暖胃提神 当您在品尝油塔子 的同时,在搭配上一碗合汁汤更妙,在羊肉汤的基础上加入牛、羊肉、丸子、山蘑菇、黑木耳,辅加粉条、豆腐、西红柿、辣椒,佐以调味料,出锅是撒些香菜末。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]合汁汤中的牛、羊肉开胃健力,补肾助阳。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山蘑菇提神醒脑、降低胆固醇。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黑木耳属黑五类食品、补益脾胃。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]粉条解毒和五脏、补充淀粉。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐补钙,菜品增加纤维的摄入,葱、蒜、姜,杀菌散寒暖胃肠,香辛料调味和中。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在我们这里感冒是不吃药的,只要喝上一碗酸辣开胃的合汁汤,在吃上两个油塔子,通过内调外补之后,会令您精神抖擞,全身舒爽一整天。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这几年,我国国民正在享受改革开放带来的成果,尤其是我县的餐饮业有了长足的发展,国内的一些连锁店如:“香水鱼”、“湘鹅庄”、“小肥牛”、“谗嘴鸭”、“苏氏牛肉面”,鳞次节比、粉墨登场,如今的“羲盛馆”风采依旧、门庭若市,成绩属于过去,我们不但要保持更要大胆创新,树立我县餐饮业的新品牌。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]创新不仅是指经营手段、经营理念上的创新,更主要是在烹饪技法、食物原料上的创新,善于创新的回民特色小吃也就被寄予了更多的希望,我们祈祷作为广大食客的油塔子、合汁汤,这种稀茬饮食能在创新中续写传奇。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
有一种美食叫“油塔子”,有一种鲜汤叫“合汁汤”。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自一百多年前留传至今,在新疆焉耆县“流沙河”北岸的街心,林立着一家老字号的饭馆——羲盛馆。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论男女老幼都对此款配食情有独钟、百吃不厌,在此,我想请朋友们都来品尝,这种绝配不但稀茬,而且解饥,不但润肤,而且舒服。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“
这种绝配的特点非常鲜明,一一道来有点沉长了,为节省读者的时间笔者筛选了以下,发现其主要特点有三个:
一:历史悠久,经久不衰
一百多年前,一位有钱人家的回族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子,当时正逢穆斯林群众过“宰生献祭节”,家家原料齐备,他利用牛、羊便利,菜品丰富的好时机,配伍了合汁汤这种绝妙的吃法,深受大厨们的膜拜,更让弱势群体心驰神往,虽然纷纷效仿、偷学厨艺,但成功者却寥寥无几。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]巧在八十多年前,我的姥爷悟性高、善经营,后来在焉耆古城开了一家“羲盛馆”,在当时名声大振、宾客满门,姥爷殷望它能一直昌盛下去,如今的这个饭馆,仍沿用那时的招牌,效果的确不同凡响。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二:制作精良,口感酥软
提到油塔子、合汁汤时,广大食客边吃边置疑,与其从字面上解释不如在制作上下功夫,首先是在温水和好的面团里加入兑过碱的酵面团,反复揉几道,醒十分钟,其次是调熟清油和熟羊尾油的比例,天热时,在熟羊尾油中加入适量熟羊肚油,不至于溶化而流出面层。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]天冷时,在熟羊尾油中加一半生清油置入锅中炼熟,逐加盐少许稍搅拌,冷却备用。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将制好的油均匀抹于案板上,把面平铺在案上,用擀面杖擀薄拉长,边抹油边拉,越薄越好,拉成面卷,醒五分钟后,搓成细条,再揪成约10厘米那么长,2厘米那么厚的小段,然后上笼蒸20~25分钟启笼。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吃的时候,用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子,挑进口中柔软、精抖、酥香,不费口舌,老少皆益,不仅实沉而且营养肌肤,特别适合营养不良者食用。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三:选料考究,暖胃提神
当您在品尝油塔子 的同时,在搭配上一碗合汁汤更妙,在羊肉汤的基础上加入牛、羊肉、丸子、山蘑菇、黑木耳,辅加粉条、豆腐、西红柿、辣椒,佐以调味料,出锅是撒些香菜末。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]合汁汤中的牛、羊肉开胃健力,补肾助阳。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山蘑菇提神醒脑、降低胆固醇。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黑木耳属黑五类食品、补益脾胃。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]粉条解毒和五脏、补充淀粉。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐补钙,菜品增加纤维的摄入,葱、蒜、姜,杀菌散寒暖胃肠,香辛料调味和中。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在我们这里感冒是不吃药的,只要喝上一碗酸辣开胃的合汁汤,在吃上两个油塔子,通过内调外补之后,会令您精神抖擞,全身舒爽一整天。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这几年,我国国民正在享受改革开放带来的成果,尤其是我县的餐饮业有了长足的发展,国内的一些连锁店如:“香水鱼”、“湘鹅庄”、“小肥牛”、“谗嘴鸭”、“苏氏牛肉面”,鳞次节比、粉墨登场,如今的“羲盛馆”风采依旧、门庭若市,成绩属于过去,我们不但要保持更要大胆创新,树立我县餐饮业的新品牌。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]创新不仅是指经营手段、经营理念上的创新,更主要是在烹饪技法、食物原料上的创新,善于创新的回民特色小吃也就被寄予了更多的希望,我们祈祷作为广大食客的油塔子、合汁汤,这种稀茬饮食能在创新中续写传奇。[旅游联盟2015-7-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]