焉耆回民的酸面片
酸面片也称揪片子、烩面,这种汤饭可以说是西北几个省区最大众化的饮食。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其做起来简便快捷,老少皆宜等特点, 成了家常便饭。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在家吃面片,讲究些,面揉的筋,汤调的香,面片揪的薄,吃起来味道爽美。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在外吃面片,如野炊时也很有意思。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]备一品锅,一个盆即可,盆里和面,面和好后搓成一条条面剂子,待面熟了,浇一股醋,拌点油泼辣面,呼噜呼噜就吃起来。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种饭有汤有面,吃进肚里热乎乎,真是吃到家了。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时碰上出差或开会,也会情不自禁地想起来一碗揪面片儿,还真是有一股回家的味道。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 人人都知道面片是一种家常便饭,可有谁知,面片曾是古代的“国吃”?面片古时候叫汤饼。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古人把面食都叫做饼,后来魏文帝曹丕为了验证何晏是否真的皮肤白皙,三伏天做汤饼让何晏吃,何晏吃得满头大汗,以衣袖擦汗,脸色仍是雪白,“乃知非敷粉”。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]西晋赋家束皙专为汤饼做赋,写作汤饼的原料是:“重箩之面,尘飞雪白,肉则羊膀、豕胁、脂肤相半”,写下汤饼的情景,“火盛汤涌,猛气蒸作,攘衣振裳手萦回面交错,纷纷驳驳,星分雹落”;写揪出乱飞的汤饼:“薄而不绽,弱似春绵,白若秋练”;写汤饼之诱人:“气勃郁以扬布,香飞散而面远遍。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]行人垂涎于下风,童仆空嚼而斜眄,擎器者舐唇,立待者干咽”;写吃相“叩膝遍据,案盘才设,投而辄尽”。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如今人们好谈饮食文化,为什么不来发掘汤饼的历史文化内涵,让西北爱吃的面片儿—汤饼也来占一席之地呢? 讲到酸面片的做法一般用炒臊子和生氽汤法两种。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 炒臊子的方法是:先将炒勺中的油烧热,嫩羊肉切成小臊子,依次炒入生姜、辣皮丁、花椒面、葱花、西红柿、再加入醋、酱油、盐,也可加上黑木耳、黄花,最好再放点从天山采来的蘑菇,炒得香香的,炖得烂烂的,然后调入下好的面片汤中,出锅时放上蒜泥、香菜,其色、香、味真叫绝了。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 生氽的方法是:锅里添上凉水,下上羊肉丁,放些萝卜片或土豆片煮熟,再依次氽上西红柿、辣椒块、葱花,加入自己喜欢吃的调料,据个人口味随意调配,夏天清淡些,冬天放上姜片、胡椒面做得火辣些,准保你吃了一碗想两碗,吃了两碗想三碗,教你浑身热乎大半天。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 面片好吃,揪片子更有意思,一家人围着沸滚的锅,每人手持一条面刘,噼噼啪啪地下面片。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外面的新闻、邻里的纠纷、家政的处置都在锅旁交流;面片揪完了,说也说毕了,接着就是香香甜甜的吃,揪面片平添了几分家庭和美的欢乐气氛。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 焉耆县回民的酸面片真好,一碗汤色红艳、鲜香略酸,面片滑爽的酸面片,更令人想家。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
酸面片也称揪片子、烩面,这种汤饭可以说是西北几个省区最大众化的饮食。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其做起来简便快捷,老少皆宜等特点, 成了家常便饭。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在家吃面片,讲究些,面揉的筋,汤调的香,面片揪的薄,吃起来味道爽美。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在外吃面片,如野炊时也很有意思。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]备一品锅,一个盆即可,盆里和面,面和好后搓成一条条面剂子,待面熟了,浇一股醋,拌点油泼辣面,呼噜呼噜就吃起来。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种饭有汤有面,吃进肚里热乎乎,真是吃到家了。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时碰上出差或开会,也会情不自禁地想起来一碗揪面片儿,还真是有一股回家的味道。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
人人都知道面片是一种家常便饭,可有谁知,面片曾是古代的“国吃”?面片古时候叫汤饼。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古人把面食都叫做饼,后来魏文帝曹丕为了验证何晏是否真的皮肤白皙,三伏天做汤饼让何晏吃,何晏吃得满头大汗,以衣袖擦汗,脸色仍是雪白,“乃知非敷粉”。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]西晋赋家束皙专为汤饼做赋,写作汤饼的原料是:“重箩之面,尘飞雪白,肉则羊膀、豕胁、脂肤相半”,写下汤饼的情景,“火盛汤涌,猛气蒸作,攘衣振裳手萦回面交错,纷纷驳驳,星分雹落”;写揪出乱飞的汤饼:“薄而不绽,弱似春绵,白若秋练”;写汤饼之诱人:“气勃郁以扬布,香飞散而面远遍。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]行人垂涎于下风,童仆空嚼而斜眄,擎器者舐唇,立待者干咽”;写吃相“叩膝遍据,案盘才设,投而辄尽”。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如今人们好谈饮食文化,为什么不来发掘汤饼的历史文化内涵,让西北爱吃的面片儿—汤饼也来占一席之地呢?
讲到酸面片的做法一般用炒臊子和生氽汤法两种。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
炒臊子的方法是:先将炒勺中的油烧热,嫩羊肉切成小臊子,依次炒入生姜、辣皮丁、花椒面、葱花、西红柿、再加入醋、酱油、盐,也可加上黑木耳、黄花,最好再放点从天山采来的蘑菇,炒得香香的,炖得烂烂的,然后调入下好的面片汤中,出锅时放上蒜泥、香菜,其色、香、味真叫绝了。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
生氽的方法是:锅里添上凉水,下上羊肉丁,放些萝卜片或土豆片煮熟,再依次氽上西红柿、辣椒块、葱花,加入自己喜欢吃的调料,据个人口味随意调配,夏天清淡些,冬天放上姜片、胡椒面做得火辣些,准保你吃了一碗想两碗,吃了两碗想三碗,教你浑身热乎大半天。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
面片好吃,揪片子更有意思,一家人围着沸滚的锅,每人手持一条面刘,噼噼啪啪地下面片。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外面的新闻、邻里的纠纷、家政的处置都在锅旁交流;面片揪完了,说也说毕了,接着就是香香甜甜的吃,揪面片平添了几分家庭和美的欢乐气氛。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
焉耆县回民的酸面片真好,一碗汤色红艳、鲜香略酸,面片滑爽的酸面片,更令人想家。[旅游联盟2016-9-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]