别有风味的西府面皮
一把近米长铁背大铡刀，一页油亮闪闪细米皮，摆摊妇人一用力，刀如鸡啄米，三下五除二，将皮子切割成半厘米宽的条，抄一把放进碗里，蘸一筷油泼辣子，伴之盐醋、蒜汁，辅以黄瓜丝、小豆芽，几下捣腾，再看：齐整匀称，白净莹亮的皮子静卧碗中，红椒油、绿瓜线，三色相映，香味扑鼻，好一碗诱人的凉皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 秦人喜羊肉泡馍天下皆知，而秦地女子却喜那一碗凉皮，大姑娘小媳妇街头摊前随便一坐，吃得轻松，吃得自然，少了爷们饭桌上的压抑，多了女子的嘻嘻哈哈，尽管被辣得直唏嘘，还直说“香”。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种与您共品。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 麻酱凉皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一种典型的清真小吃。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇动凉皮箩使面糊平平地薄铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]入口软、筋、香，尤其那一股芝麻香味令看的人也不由舌下生津。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时把大米粉调为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 汉中凉皮因产于汉中地区而得名。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 岐山擀面皮，岐山县一带制作的最佳。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制成的凉皮既软又筋。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]调制时，加入蒸熟面筋块，时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮、汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮、陕北的绿豆凉皮等等。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]到陕西旅游的客人，不妨都尝尝，会使你满口留香。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
一把近米长铁背大铡刀，一页油亮闪闪细米皮，摆摊妇人一用力，刀如鸡啄米，三下五除二，将皮子切割成半厘米宽的条，抄一把放进碗里，蘸一筷油泼辣子，伴之盐醋、蒜汁，辅以黄瓜丝、小豆芽，几下捣腾，再看：齐整匀称，白净莹亮的皮子静卧碗中，红椒油、绿瓜线，三色相映，香味扑鼻，好一碗诱人的凉皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
秦人喜羊肉泡馍天下皆知，而秦地女子却喜那一碗凉皮，大姑娘小媳妇街头摊前随便一坐，吃得轻松，吃得自然，少了爷们饭桌上的压抑，多了女子的嘻嘻哈哈，尽管被辣得直唏嘘，还直说“香”。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种与您共品。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
麻酱凉皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一种典型的清真小吃。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇动凉皮箩使面糊平平地薄铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]入口软、筋、香，尤其那一股芝麻香味令看的人也不由舌下生津。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时把大米粉调为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
汉中凉皮因产于汉中地区而得名。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
岐山擀面皮，岐山县一带制作的最佳。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制成的凉皮既软又筋。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]调制时，加入蒸熟面筋块，时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮、汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮、陕北的绿豆凉皮等等。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]到陕西旅游的客人，不妨都尝尝，会使你满口留香。[旅游联盟2014-10-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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