将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。[旅游联盟2014-9-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。[旅游联盟2014-9-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。[旅游联盟2014-9-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。[旅游联盟2014-9-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。[旅游联盟2014-9-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]上席前，浇上热红油即成。[旅游联盟2014-9-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]