淮南豆腐菜是以豆腐为主要原料，辅以不同配料，经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的，具有浓郁地方特色的菜肴，是营养学、药理学和神话传说的完美结合，具有口感细腻，营养味美，是美食林中的一支奇葩。[旅游联盟2014-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　淮南豆腐菜是徽菜系的重要组成部分，曾为徽菜的辉煌创造过业绩，也必将为徽菜的创新和发展注入新的活力。[旅游联盟2014-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]淮南是豆腐的发源地，故豆腐名菜众多。[旅游联盟2014-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]特别是近几年，在广大烹饪技术人员的共同努力下，也能制作数百种豆腐菜肴，这些菜肴不仅制作精美，而且看起来赏心悦目，吃起来味美香溢，说起来各有典故。[旅游联盟2014-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　如今，豆腐菜已成为淮南市的一张城市名片，承载着传播豆腐文化，扩大对外开放，促进地方经济发展的重任。[旅游联盟2014-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每年一届的中国豆腐文化节，更为淮南豆腐菜的推广和传播架起了一座桥梁。[旅游联盟2014-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如今，淮南豆腐菜走出国门，成为世界人民共享的珍亲爱的朋友！