云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　加工方法是：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]切忌雨淋、日晒。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一般可保存三个月。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　姚安风士鸡营养丰富，每100克鸡肉（包括鸡皮）含热量233千卡，含蛋白质24克、脂肪13克，还含有人体所需的较为丰富的多种维生素和微量元素。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。[旅游联盟2013-12-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]