赣州白浇鳙鱼头
一、 原料 1、 主料:活鳙鱼(大头鱼)一尾(约重750克)。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:榨菜50克,蒜头30克。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 调料:味精、小麻油、酱油、精盐、料酒、姜、葱、干辣椒各适量。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、 制法 1、 将鳙钱头挖鳃洗净,对中剖成两半,眼珠向上,并排摆于盘内,放上料酒和精盐。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取葱。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]姜各一半,葱切段,姜切片,摆在鱼头上面:其余葱、姜及榨菜、蒜头、干辣椒,均切成细末,用小碗装好,加上酱油、小麻油、味精调成料卤。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 将鱼头放入蒸笼内,用旺火蒸15分钟,至鱼眼珠突出时取出。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]拣去葱姜,沥去鱼卤,浇上料卤即成。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、特点:鳙鱼头肥嫩鲜美,为夏令妙品,是赣州风味的名菜。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、 原料 1、 主料:活鳙鱼(大头鱼)一尾(约重750克)。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:榨菜50克,蒜头30克。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 调料:味精、小麻油、酱油、精盐、料酒、姜、葱、干辣椒各适量。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、 制法 1、 将鳙钱头挖鳃洗净,对中剖成两半,眼珠向上,并排摆于盘内,放上料酒和精盐。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取葱。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]姜各一半,葱切段,姜切片,摆在鱼头上面:其余葱、姜及榨菜、蒜头、干辣椒,均切成细末,用小碗装好,加上酱油、小麻油、味精调成料卤。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 将鱼头放入蒸笼内,用旺火蒸15分钟,至鱼眼珠突出时取出。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]拣去葱姜,沥去鱼卤,浇上料卤即成。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、特点:鳙鱼头肥嫩鲜美,为夏令妙品,是赣州风味的名菜。[旅游联盟2014-5-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]