威宁荞酥
原料: 荞麦粉1250克,面粉100克、饴糖、红糖、鸡蛋、植物油、明矾、小苏打等适量 调料:火腿1500克,白糖、蜂蜜、糕粉、玫瑰糖等适量。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 烤-先将明矾加温水溶化,另将红糖加温水溶化冷却后加入小苏打,溶化后再加3/4的荞麦粉搅拌成糊状,慢慢加入明矾水呈深红色,再加入鸡蛋、饴糖、植物油搅拌均匀,最后加余下的荞麦粉、面粉搅拌均匀,制成面团。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将火腿洗净,去皮骨蒸熟,肥瘦分开切成黄豆大的丁,加入蜂蜜、玫瑰糖、白糖、糕粉拌匀成馅。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用30克馅包入60克一个的皮面中,封口朝下,用手拍打成扁圆形的饼坯。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用铲刀细心铲起生坯放入烤盘中,入炉烘烤至饼面呈金红色时出炉,然后在饼表面刷一层熟菜油即成。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特色:酱红光亮,饼酥松香,皮面呈细蜂窝状。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 技术要领:炉温掌握在180℃-200℃,烤10-20分钟即熟;包饼时封口要严,烤时饼底垫一张浸过熟油的方纸。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料: 荞麦粉1250克,面粉100克、饴糖、红糖、鸡蛋、植物油、明矾、小苏打等适量
荞麦粉1250克,面粉100克、饴糖、红糖、鸡蛋、植物油、明矾、小苏打等适量
调料:火腿1500克,白糖、蜂蜜、糕粉、玫瑰糖等适量。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
烤-先将明矾加温水溶化,另将红糖加温水溶化冷却后加入小苏打,溶化后再加3/4的荞麦粉搅拌成糊状,慢慢加入明矾水呈深红色,再加入鸡蛋、饴糖、植物油搅拌均匀,最后加余下的荞麦粉、面粉搅拌均匀,制成面团。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将火腿洗净,去皮骨蒸熟,肥瘦分开切成黄豆大的丁,加入蜂蜜、玫瑰糖、白糖、糕粉拌匀成馅。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用30克馅包入60克一个的皮面中,封口朝下,用手拍打成扁圆形的饼坯。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用铲刀细心铲起生坯放入烤盘中,入炉烘烤至饼面呈金红色时出炉,然后在饼表面刷一层熟菜油即成。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特色:酱红光亮,饼酥松香,皮面呈细蜂窝状。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
技术要领:炉温掌握在180℃-200℃,烤10-20分钟即熟;包饼时封口要严,烤时饼底垫一张浸过熟油的方纸。[旅游联盟2015-10-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]