原料：鸭子1只约750克。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　配料：啤酒1瓶，菜籽油、盐、花椒、干辣椒、酱油、料酒、姜、芫荽、胡豆酱、白糖、味精适量。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　配菜：白豆腐、磨芋豆腐、白菜、莲花白菜、芹菜等适量。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　具体制作方法：

　　1，鸭子剖出内脏洗净，剁成3厘米见方大小的鸭块，用花椒、酱油把鸭块腌渍1个小时，姜切成片，芫荽切成8毫米段。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]锅加油烧至7成热下鸭块爆炒至基本上没有水气滤油盛出。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]锅留少许底油至5成热下花椒、干辣椒、姜片、胡豆酱炒出香味，下鸭块改大火翻炒5分钟，加少许盐、酱油翻炒均匀加一整瓶啤酒，烧开后改用小火盖上锅盖焖至汤汁基本上干了再加味精、白糖，啤酒鸭火锅锅底即成。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2，白豆腐切成片，磨芋豆腐用开水烫一下然后切成片，莲花白菜切成块，芹菜切成段待用。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3，边吃鸭肉边下豆腐、白菜等蔬菜。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　风味特色：鸭肉油亮酥嫩，香鲜微辣，豆腐软糯，蔬菜爽口。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　制作要点：下豆腐和蔬菜前要加适量清汤，否则会干锅。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 姜要多放，要边吃边洒芫荽香味道特别好，魔芋豆腐要最早下锅煮，入味才好吃。[旅游联盟2015-5-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]