狗肉火锅
原料:带皮狗肉1500克。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 调料:八角、砂仁、草果、山奈、茴香、花椒粉、胡椒粉、糊辣椒面、鱼香菜、姜、大蒜、芫荽、盐、酱油、菜油、狗油、豆腐乳、葱花、味精等适量。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 配菜:白豆腐、白菜。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 1,狗肉带皮的一面用火烧过,剔去骨头,用温水刮洗干净,整块下锅用水煮开打去血沫,加入姜块,各种香料(用布包好)改小火炖煮,炖至用筷子能插透狗肉,捞出冷却待用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2,葱切成葱花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜泥,少量鱼香菜、芫荽切成短节,配上花椒粉、胡椒粉、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、味精调成蘸水待用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3,白豆腐切成片,白菜 折成段,另一部分鱼香菜掐成小碎片,狗肉切成长5厘米、宽3厘米、厚2-3毫米肉片装盘待用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4,火锅加原汤、适量狗油,放入狗肉片烧开,加白豆腐、白菜、鱼香菜、芫荽蘸着蘸水食用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特色:肉白糯嫩,汤清味鲜,暖胃去寒。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作要点:打血沫要多打几次,直至水开没有 血沫为止,皮要烧烤呈嫩黄色,炖狗肉时用小火,一次加够汤,肉不要炖得太烂。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料:带皮狗肉1500克。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
调料:八角、砂仁、草果、山奈、茴香、花椒粉、胡椒粉、糊辣椒面、鱼香菜、姜、大蒜、芫荽、盐、酱油、菜油、狗油、豆腐乳、葱花、味精等适量。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
配菜:白豆腐、白菜。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
1,狗肉带皮的一面用火烧过,剔去骨头,用温水刮洗干净,整块下锅用水煮开打去血沫,加入姜块,各种香料(用布包好)改小火炖煮,炖至用筷子能插透狗肉,捞出冷却待用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2,葱切成葱花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜泥,少量鱼香菜、芫荽切成短节,配上花椒粉、胡椒粉、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、味精调成蘸水待用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3,白豆腐切成片,白菜 折成段,另一部分鱼香菜掐成小碎片,狗肉切成长5厘米、宽3厘米、厚2-3毫米肉片装盘待用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4,火锅加原汤、适量狗油,放入狗肉片烧开,加白豆腐、白菜、鱼香菜、芫荽蘸着蘸水食用。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特色:肉白糯嫩,汤清味鲜,暖胃去寒。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作要点:打血沫要多打几次,直至水开没有 血沫为止,皮要烧烤呈嫩黄色,炖狗肉时用小火,一次加够汤,肉不要炖得太烂。[旅游联盟2011-11-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]