贵阳烤鸡
贵阳烤鸡是贵阳街头卖的一种风味美食,在夜市上那冒着浓浓油烟的摊子一般就是烤鸡了,离摊子五六米远就能闻得烤鸡香,看到被火烤得黄澄澄,滋滋冒油的烤鸡,让人不由的直流口水。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是贵阳人最喜欢吃的休闲小吃。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料及调料:土公鸡、麻油、花椒油、色拉油、盐、酱油 、花椒面、胡椒面、鸡精、味精、五香粉、桂皮粉、辣椒面、孜然粉适量。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 1,鸡取出内脏,洗净分成鸡腿、鸡翅、鸡头、鸡脖、鸡肫、鸡肠、鸡脯、鸡翘(一只鸡的鸡脯可分成两块)用布擦干水分,抹上盐、花椒面、胡椒面、五香粉、桂皮粉、味精腌渍5个小时。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2,把腌渍透了的鸡块先放在架有铁栅栏的炭上预烤一下,烤干腌渍出来的水分,离火刷上一层色拉油备用。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3,分别准备好装酱油、麻油、花椒油、辣椒面的杯子,每一个杯子备一把小刷子。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4,再把鸡块放在炭火上烤,用利剪在鸡块上剪开数个口子,在烤制当中分别用刷子在鸡块上刷酱油、麻油、花椒油、孜然粉、辣椒面,使其入味,边烤边翻边刷,反复如此操作,一直把鸡块完全烤熟烤透味道吃进鸡肉当中即可完成制作。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特色:肉黄油亮,鲜香入味,绵韧爽口,回味无穷。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作要点:鸡块要腌透,烤制时油要少蘸多刷,炭火不要太旺,微红即可,注意油滴到炭火上有火苗,要勤翻,趁热食用。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
贵阳烤鸡是贵阳街头卖的一种风味美食,在夜市上那冒着浓浓油烟的摊子一般就是烤鸡了,离摊子五六米远就能闻得烤鸡香,看到被火烤得黄澄澄,滋滋冒油的烤鸡,让人不由的直流口水。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是贵阳人最喜欢吃的休闲小吃。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料及调料:土公鸡、麻油、花椒油、色拉油、盐、酱油 、花椒面、胡椒面、鸡精、味精、五香粉、桂皮粉、辣椒面、孜然粉适量。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
1,鸡取出内脏,洗净分成鸡腿、鸡翅、鸡头、鸡脖、鸡肫、鸡肠、鸡脯、鸡翘(一只鸡的鸡脯可分成两块)用布擦干水分,抹上盐、花椒面、胡椒面、五香粉、桂皮粉、味精腌渍5个小时。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2,把腌渍透了的鸡块先放在架有铁栅栏的炭上预烤一下,烤干腌渍出来的水分,离火刷上一层色拉油备用。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3,分别准备好装酱油、麻油、花椒油、辣椒面的杯子,每一个杯子备一把小刷子。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4,再把鸡块放在炭火上烤,用利剪在鸡块上剪开数个口子,在烤制当中分别用刷子在鸡块上刷酱油、麻油、花椒油、孜然粉、辣椒面,使其入味,边烤边翻边刷,反复如此操作,一直把鸡块完全烤熟烤透味道吃进鸡肉当中即可完成制作。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特色:肉黄油亮,鲜香入味,绵韧爽口,回味无穷。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作要点:鸡块要腌透,烤制时油要少蘸多刷,炭火不要太旺,微红即可,注意油滴到炭火上有火苗,要勤翻,趁热食用。[旅游联盟2011-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]