宫爆黄喉
这是一道可以在一般家常菜饭就可品尝到的菜肴,由于原料不多,常去的饭店要去早才可得到品尝,去晚了就没得吃了。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自己也可试着做一做。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料:猪喉管5根(牛、马、羊喉管也可)。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 调料: 猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等适量。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 1,将猪喉管洗净,用刀切成簿片;蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆,加入喉片拌匀。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]姜切成丝,葱白切成2厘米长的节,蒜苗切成3厘米节。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2,将锅洗净,盛入猪油,置于火上待油温到5成热时,将拌好的喉片放入锅内滑散,随即起锅滤油。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3,锅内留油少许,下入姜、蒜苗炒香,再加糍粑辣椒炒至油红,然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下,然后烹入兑好的汁翻炒,起锅装盘。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特色: 色彩鲜亮,红黄白绿相配,脆辣鲜香。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 技术要领: 火候油温要掌握适宜,翻炒时动作要快。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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原料:猪喉管5根(牛、马、羊喉管也可)。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
调料: 猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等适量。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
1,将猪喉管洗净,用刀切成簿片;蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆,加入喉片拌匀。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]姜切成丝,葱白切成2厘米长的节,蒜苗切成3厘米节。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2,将锅洗净,盛入猪油,置于火上待油温到5成热时,将拌好的喉片放入锅内滑散,随即起锅滤油。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3,锅内留油少许,下入姜、蒜苗炒香,再加糍粑辣椒炒至油红,然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下,然后烹入兑好的汁翻炒,起锅装盘。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特色: 色彩鲜亮,红黄白绿相配,脆辣鲜香。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
技术要领: 火候油温要掌握适宜,翻炒时动作要快。[旅游联盟2014-8-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]