啤酒鸭
原料和配料:鸭子1只约750克,啤酒1瓶,菜籽油、盐、花椒、干辣椒、酱油、料酒、姜、芫荽、胡豆酱、白糖、味精适量。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 具体制作方法: 1,鸭子剖出内脏洗净,剁成3厘米见方大小的鸭块,用花椒、酱油把鸭块腌渍1个小时,姜切成片,芫荽切成8毫米段。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2,锅加油烧至7成热下鸭块爆炒至基本上没有水气滤油盛出。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3,锅留少许底油至5成热下花椒、干辣椒、姜片、胡豆酱炒出香味,下鸭块翻炒5分钟,加少许盐、酱油翻炒均匀加一整瓶啤酒,烧开后改用小火盖上锅盖焖至汤汁基本上干了再加少许味精、白糖即可出锅。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特色:鸭肉油亮酥嫩,香鲜微辣。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作要点:姜要多放,芫荽要在装盘再时洒上才能体现出香味。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:黔途网博客 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料和配料:鸭子1只约750克,啤酒1瓶,菜籽油、盐、花椒、干辣椒、酱油、料酒、姜、芫荽、胡豆酱、白糖、味精适量。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
具体制作方法:
1,鸭子剖出内脏洗净,剁成3厘米见方大小的鸭块,用花椒、酱油把鸭块腌渍1个小时,姜切成片,芫荽切成8毫米段。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2,锅加油烧至7成热下鸭块爆炒至基本上没有水气滤油盛出。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3,锅留少许底油至5成热下花椒、干辣椒、姜片、胡豆酱炒出香味,下鸭块翻炒5分钟,加少许盐、酱油翻炒均匀加一整瓶啤酒,烧开后改用小火盖上锅盖焖至汤汁基本上干了再加少许味精、白糖即可出锅。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特色:鸭肉油亮酥嫩,香鲜微辣。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作要点:姜要多放,芫荽要在装盘再时洒上才能体现出香味。[旅游联盟2013-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]