松鼠湟鱼
用青海湖湟鱼烹制的菜肴。[旅游联盟2014-7-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜刀工均匀整齐,烹制后鱼肉外翻如毛,鱼尾翘起,形如松鼠,故名之。[旅游联盟2014-7-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用斤半以上的新鲜湟鱼,去内脏洗净,剁下鱼头待用;从背部片开(尾部不要片开),剔去脊骨腹刺,然后将鱼肉先用直刀,再用斜刀改成菱形,鱼皮不要切透;连鱼头用料酒、盐腌渍半小时后在鱼肉上拍上干淀粉,入油锅以文火炸成金黄色;捞出装盘,浇上用番茄酱、白糖、盐、醋、味精、湿淀粉勾成的芡汁即可上席。[旅游联盟2014-7-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
用青海湖湟鱼烹制的菜肴。[旅游联盟2014-7-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜刀工均匀整齐,烹制后鱼肉外翻如毛,鱼尾翘起,形如松鼠,故名之。[旅游联盟2014-7-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选用斤半以上的新鲜湟鱼,去内脏洗净,剁下鱼头待用;从背部片开(尾部不要片开),剔去脊骨腹刺,然后将鱼肉先用直刀,再用斜刀改成菱形,鱼皮不要切透;连鱼头用料酒、盐腌渍半小时后在鱼肉上拍上干淀粉,入油锅以文火炸成金黄色;捞出装盘,浇上用番茄酱、白糖、盐、醋、味精、湿淀粉勾成的芡汁即可上席。[旅游联盟2014-7-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]