原料：

　　土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

　　辅料：

　　烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.

　　3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.

　　5、加入水生粉大火收汁即可.