捞鱼生
鱼生,对很多人并不陌生,但在九江,你又可尝到另一种风格的“捞鱼生”。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 九江人吃鱼生时,需要筷子捞匀配料,有“捞起捞起”的好意头,渐渐成了当地的一种习俗。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在九江白米巷的这家荣华酒店还保留着这个吃法。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据介绍,“捞鱼生”的特点主要是配料,有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等,总共有十几道配料。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]光是准备这么多种配料,师傅就要花上半天时间,还要将选好的鱼进行专门的放养。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人一到就立即杀鱼放血,以保持鱼肉的新鲜味美。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]难怪要预约才能吃得到了。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 片片薄薄的晶莹剔透的鲩鱼肉上撒上了清香的柠檬叶丝,鲜美极了。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食家说鱼生要即捞即吃,吃完再继续捞。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原来“捞鱼生”还分两种不同季节的捞法。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先看看冬天的吃法吧。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬天要先捞鱼再捞配料,好让鱼吸收配料的香味。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将鱼生放入大盘中,加生油一起捞,生油起杀菌的作用,放胡椒、盐捞匀,接着放浸过白醋的萝卜、糖,再加生油,把各种配料都放适量进去,捞均匀,最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃鱼生剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨怎么办?不用担心,鱼头鱼尾做成了“豆豉蒸鱼”,浸过辣椒、蒜头、豆豉的鱼骨则蘸上秘制的酱炸成“酥脆炸骨”等,一点都不浪费。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如有吃剩的鱼生,不妨用来滚粥。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里吃“捞鱼生”只需要13元/500克,已包括了这条鱼的制作费用。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
鱼生,对很多人并不陌生,但在九江,你又可尝到另一种风格的“捞鱼生”。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
九江人吃鱼生时,需要筷子捞匀配料,有“捞起捞起”的好意头,渐渐成了当地的一种习俗。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在九江白米巷的这家荣华酒店还保留着这个吃法。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据介绍,“捞鱼生”的特点主要是配料,有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等,总共有十几道配料。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]光是准备这么多种配料,师傅就要花上半天时间,还要将选好的鱼进行专门的放养。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人一到就立即杀鱼放血,以保持鱼肉的新鲜味美。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]难怪要预约才能吃得到了。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
片片薄薄的晶莹剔透的鲩鱼肉上撒上了清香的柠檬叶丝,鲜美极了。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食家说鱼生要即捞即吃,吃完再继续捞。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原来“捞鱼生”还分两种不同季节的捞法。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先看看冬天的吃法吧。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬天要先捞鱼再捞配料,好让鱼吸收配料的香味。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将鱼生放入大盘中,加生油一起捞,生油起杀菌的作用,放胡椒、盐捞匀,接着放浸过白醋的萝卜、糖,再加生油,把各种配料都放适量进去,捞均匀,最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吃鱼生剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨怎么办?不用担心,鱼头鱼尾做成了“豆豉蒸鱼”,浸过辣椒、蒜头、豆豉的鱼骨则蘸上秘制的酱炸成“酥脆炸骨”等,一点都不浪费。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如有吃剩的鱼生,不妨用来滚粥。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里吃“捞鱼生”只需要13元/500克,已包括了这条鱼的制作费用。[旅游联盟2015-6-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]