金笋豆腐酥
菜色特点:外酥脆,内嫩香。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用料说明:金笋(红萝卜)200克,自发粉150克,鲜鱼肉100克,豆腐400克,腊肠100克,肥猪肉100克,鸡蛋1个,芹菜末40克,精盐8克,鸡粉10克,味精5克,胡椒粉0.3克,麻油3克,生粉30克,澄面粉30克,生油1000克(耗油150克)。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法:(1)先将金笋刨皮,洗净切成细片,放进万能果汁器,然后加入清水200克进行搅拌,搅至金笋全部变成浆状待用。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)将豆腐用刀在砧板上压烂,压成豆腐泥。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将鲜鱼肉起肉,去掉细骨,用刀剁成茸,然后拍成泥,加入精盐4克、味精2克、鸡蛋白搅成鱼胶待用。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把腊肠、肥猪肉均切成细粒。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)把豆腐泥、生粉、澄面粉、鱼胶、腊肠、肥猪肉、芹菜末、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、麻油等一起搅拌均匀。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后做成24件(每件长5厘米、宽3厘米,呈日字形状),放进蒸笼炊5分钟取出候用。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](4)先把自发粉放进大碗内,逐渐加入金笋浆,边加边搅,直至加完为止,再加入生油30克搅匀。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油温约180℃时,把已炊好的豆腐逐个粘上金笋浆,放入油内炸。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待炸至酥脆,略呈金红色时捞起,盛入餐盘即成。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
菜色特点:外酥脆,内嫩香。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
用料说明:金笋(红萝卜)200克,自发粉150克,鲜鱼肉100克,豆腐400克,腊肠100克,肥猪肉100克,鸡蛋1个,芹菜末40克,精盐8克,鸡粉10克,味精5克,胡椒粉0.3克,麻油3克,生粉30克,澄面粉30克,生油1000克(耗油150克)。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:(1)先将金笋刨皮,洗净切成细片,放进万能果汁器,然后加入清水200克进行搅拌,搅至金笋全部变成浆状待用。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)将豆腐用刀在砧板上压烂,压成豆腐泥。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将鲜鱼肉起肉,去掉细骨,用刀剁成茸,然后拍成泥,加入精盐4克、味精2克、鸡蛋白搅成鱼胶待用。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把腊肠、肥猪肉均切成细粒。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)把豆腐泥、生粉、澄面粉、鱼胶、腊肠、肥猪肉、芹菜末、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、麻油等一起搅拌均匀。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后做成24件(每件长5厘米、宽3厘米,呈日字形状),放进蒸笼炊5分钟取出候用。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](4)先把自发粉放进大碗内,逐渐加入金笋浆,边加边搅,直至加完为止,再加入生油30克搅匀。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油温约180℃时,把已炊好的豆腐逐个粘上金笋浆,放入油内炸。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待炸至酥脆,略呈金红色时捞起,盛入餐盘即成。[旅游联盟2014-4-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]