龙井虾仁
龙井虾仁系杭州一道名菜,选用当地的白虾挤出虾仁,讲究鲜活,配以当年新采龙井炮制的茶水,在鲜嫩外还带有茶的清香。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 龙井虾仁做法: 主料:虾仁,龙井茶,鸡蛋 辅料:黄酒,盐,鸡精,葱,姜,淀粉 将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虾仁盛入碗中,取蛋清1/2个,搅拌,加入黄酒少许,葱姜弃置不用。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,静置约一个小时,使虾仁入味,临入锅前加食盐。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用85度水沏龙井一杯,最好用玻璃杯,可以看到茶叶的飘舞。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 锅内做油,油宽些,这样滑出的虾仁不粘连,方便下一步操作。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 锅内留底油(呵呵,我是又换了一口锅),下虾仁滑炒,烹黄酒少许,淋龙井茶水20-30ml,加鸡精出锅即可。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 龙井茶杯上盖盘子,迅速翻转过来,在盘中央成造型。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
龙井虾仁系杭州一道名菜,选用当地的白虾挤出虾仁,讲究鲜活,配以当年新采龙井炮制的茶水,在鲜嫩外还带有茶的清香。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
龙井虾仁做法:
主料:虾仁,龙井茶,鸡蛋
辅料:黄酒,盐,鸡精,葱,姜,淀粉
将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虾仁盛入碗中,取蛋清1/2个,搅拌,加入黄酒少许,葱姜弃置不用。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,静置约一个小时,使虾仁入味,临入锅前加食盐。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
用85度水沏龙井一杯,最好用玻璃杯,可以看到茶叶的飘舞。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
锅内做油,油宽些,这样滑出的虾仁不粘连,方便下一步操作。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
锅内留底油(呵呵,我是又换了一口锅),下虾仁滑炒,烹黄酒少许,淋龙井茶水20-30ml,加鸡精出锅即可。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
龙井茶杯上盖盘子,迅速翻转过来,在盘中央成造型。[旅游联盟2013-1-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]