清炖武山鸡
一、 原料 1、 主料:武山鸡1只(约重750克)。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:水发香菇15克,熟火腿5克,菜心1棵。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、调料:生姜、葱白、料酒、精盐各适量。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、 制法 1、 将鸡宰杀、去毛、去内脏,再洗净。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]生姜、火腿各切两片,菜心修削成橄榄型,破成四半。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2、 炒锅置旺火上,舀入适量清水,烧沸,将鸡放入氽片刻,去血渍,捞起用清水洗净。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香菇、菜心用沸水氽熟待用。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、把鸡放入砂钵,加清水300克,放料酒、精盐、姜片、葱白,然后将砂钵坐水锅内(锅内的水需低于钵口,以沸腾时水不浸入为度),盖紧锅盖,不漏气,用大火烧,使锅内的水不断沸腾。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炖2小时后,拣去葱白、姜片。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜心摆在鸡的两边,香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、特点武山鸡,又名乌骨鸡,是泰和县的特产。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜原汁原味,味浓香,汤清,营养价值极高。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、 原料 1、 主料:武山鸡1只(约重750克)。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:水发香菇15克,熟火腿5克,菜心1棵。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、调料:生姜、葱白、料酒、精盐各适量。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、 制法 1、 将鸡宰杀、去毛、去内脏,再洗净。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]生姜、火腿各切两片,菜心修削成橄榄型,破成四半。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2、 炒锅置旺火上,舀入适量清水,烧沸,将鸡放入氽片刻,去血渍,捞起用清水洗净。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香菇、菜心用沸水氽熟待用。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、把鸡放入砂钵,加清水300克,放料酒、精盐、姜片、葱白,然后将砂钵坐水锅内(锅内的水需低于钵口,以沸腾时水不浸入为度),盖紧锅盖,不漏气,用大火烧,使锅内的水不断沸腾。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炖2小时后,拣去葱白、姜片。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜心摆在鸡的两边,香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、特点武山鸡,又名乌骨鸡,是泰和县的特产。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜原汁原味,味浓香,汤清,营养价值极高。[旅游联盟2013-6-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]