永新狗肉
一、 原料 1、 主料:小狗一只(4000一5000克)。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、调料:茶油、红干椒、八角、桂皮、姜块、胡椒粉、精盐、葱白、酱油、料酒小麻油各适量。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、 制法 1、把料酒放入钵内,狗血也淋入钵内,钵口放一块干净布。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、大锅置中火上,舀入适量清水,将狗放进锅里不停地推动,待水烧至约65度,取出褪毛,然后点燃稻草,把狗悬在火上薰至金黄色,再剖腹,取出内脏洗净,斩成2厘米见方的小块。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3、炒锅置旺火上,舀入菜油,烧至六成熟,先把干椒入锅炸蚝捞起碾末,再把狗肉入锅煸炒至断血水,放酱油、精盐、葱白、姜块。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把八角、桂皮用布扎成香包,放进锅里,舀入清水(水接近狗肉面)移至微火烧烂收卤,把狗血倒进锅里,再烧5分钟,拣去葱白、姜块和香包,放入干椒末,烧片刻,起锅盛入盘中,撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、特点此菜呈金黄色,香辣、味浓,是永新县传统制法。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、 原料 1、 主料:小狗一只(4000一5000克)。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、调料:茶油、红干椒、八角、桂皮、姜块、胡椒粉、精盐、葱白、酱油、料酒小麻油各适量。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、 制法 1、把料酒放入钵内,狗血也淋入钵内,钵口放一块干净布。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、大锅置中火上,舀入适量清水,将狗放进锅里不停地推动,待水烧至约65度,取出褪毛,然后点燃稻草,把狗悬在火上薰至金黄色,再剖腹,取出内脏洗净,斩成2厘米见方的小块。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3、炒锅置旺火上,舀入菜油,烧至六成熟,先把干椒入锅炸蚝捞起碾末,再把狗肉入锅煸炒至断血水,放酱油、精盐、葱白、姜块。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把八角、桂皮用布扎成香包,放进锅里,舀入清水(水接近狗肉面)移至微火烧烂收卤,把狗血倒进锅里,再烧5分钟,拣去葱白、姜块和香包,放入干椒末,烧片刻,起锅盛入盘中,撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、特点此菜呈金黄色,香辣、味浓,是永新县传统制法。[旅游联盟2016-5-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]