烧甲鱼
一、 原料: 1、 主料:甲鱼2只(重1500克)。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、调料:猪油100克,料酒70克,鲜汤300克,酱油、盐、胡椒粉、小麻油、味精、蒜瓣、生姜各适量。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、 制法; 1、将甲鱼剁去头,投入开水中烫片刻,捞起放在冷水中洗净壳上的外衣,破腹取出内脏,剁除脚爪,将甲鱼剁成2.5厘米见方的块状,生姜、蒜瓣切成末待用。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2、将炒锅置旺火上,加入沸水,投入甲鱼块,待水沸后捞起。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅倒去水复置旺火上烧热。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放猪油,烧至六成熟时,将甲鱼块放入油锅中煸炒。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待水干时,加酱油、精盐、生姜,炒动几下,放进料酒,加盖焖片刻,加汤移到微火上烧至酥烂。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加味精、蒜末炒动几下,盛盘中,淋上小麻油,撒上胡椒粉即成。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、特点:肉酥味香,富有营养,是吉安地方风味。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、 原料: 1、 主料:甲鱼2只(重1500克)。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、调料:猪油100克,料酒70克,鲜汤300克,酱油、盐、胡椒粉、小麻油、味精、蒜瓣、生姜各适量。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、 制法; 1、将甲鱼剁去头,投入开水中烫片刻,捞起放在冷水中洗净壳上的外衣,破腹取出内脏,剁除脚爪,将甲鱼剁成2.5厘米见方的块状,生姜、蒜瓣切成末待用。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2、将炒锅置旺火上,加入沸水,投入甲鱼块,待水沸后捞起。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅倒去水复置旺火上烧热。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放猪油,烧至六成熟时,将甲鱼块放入油锅中煸炒。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待水干时,加酱油、精盐、生姜,炒动几下,放进料酒,加盖焖片刻,加汤移到微火上烧至酥烂。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加味精、蒜末炒动几下,盛盘中,淋上小麻油,撒上胡椒粉即成。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、特点:肉酥味香,富有营养,是吉安地方风味。[旅游联盟2015-2-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]