一、 原料； 1、 主料：莲藕750克，银鱼15克。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2、 配料：猪瘦肉75克。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 3、 调料：熟猪油、姜末、味精、豆豉油、葱花、鲜汤、精盐、料酒、香醋各适量。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　二、 制法： 1、 将莲藕洗净，刨皮去节，切成5厘米的小段，再横切成极细的丝待用。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]银鱼用温水浸发捞起，挤干水分，猪瘦肉切丝待用。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油少许，放入银鱼煸炒几下，随舀入鲜汤，放入肉丝、精盐、料酒烧沸，撇去浮沫，将藕丝下锅，用锅铲靠锅底搅动，边搅边溜入猪油，待成糊时，再加上豆豉油、味精、姜末、葱花继续搅动，烹入香醋拌匀起锅装盘即成。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　三、 特点：色泽银灰，藕丝粘滑，鱼味鲜美，是临川市民间传统名菜。[旅游联盟2015-4-26提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]