遵义羊肉粉在制作过程中，选料特殊。[旅游联盟2015-5-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]首先是羊，在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带，有一种特殊的矮脚山羊，既肥又无膻气。[旅游联盟2015-5-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]选用这种矮脚山羊的羊肉最为上乘，最好是当天宰杀后入锅，下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。[旅游联盟2015-5-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤即可食用，品尝羊肉粉讲究喝原汤品原味。[旅游联盟2015-5-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在羊肉米粉汤上浇下鲜红的辣椒油，再撒上花椒粉、蒜苗、香葱等，热气腾腾，香味扑鼻，非常诱人。[旅游联盟2015-5-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳的功能。[旅游联盟2015-5-22提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]