折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　凉拌折耳根，为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]多年来，老幼皆喜食用。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为煳辣角），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]只要烹制火候适当，使折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。[旅游联盟2015-6-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]