桂林风味小吃
桂林米粉 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其吃法多样。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其吃法多样。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 尼姑素面
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其吃法多样。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
相传是桂林月牙山尼姑庵所创。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]天长日久,制作方法广为流传。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]桂林尼姑面的精华的汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面条用清水煮熟装碗,将汤放人,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼姑面即可食用。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
灵川狗肉
又称地羊,是桂林传统名吃,盛行不衰。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其吃法也多种多样,既可以炖烂吃,亦可以红烧,夏天凉拌,冬季火锅。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有腊狗肉,春夏上市,其于柔韧中又带甘美,为下酒佳肴。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]狗肉有温补、滋阴作用。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其烹制以桂北的灵川县尤为有名。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
粉利
是用上好大米细磨成浆,搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点是色鲜味美、香滑爽口。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
糍粑
是桂林人喜爱的冬季糯米食品。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制法是用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯饭团,使其具有筋力。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再制成圆形饼状晾干即成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,经常换水,可存放一个多月,吃法多样,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切块用糖水煮熟吃,咸甜随意。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
汤圆
桂林汤圆与众不同,其个体稍小,用上好糯米磨浆,压干成粉,再和成团做皮,以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮汤圆可用黄糖或冰糖,也可配以糯米甜酒或鸡蛋。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,汤圆滑爽、营养丰富,是小吃中的名品。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
马蹄糕
主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般多为个体摊担现做现买。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]散见于各处街头巷口。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]来往行人,即购即吃,甚为方便。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆蓉糯米饭
将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为桂林人早餐常见小吃。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
桂林水糍粑
制做工艺精细,将上好糯米蒸熟后,用猛力杵打,直到糯米饭全融,宛若棉团状,方取其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,再加上糯质地细腻柔韧,洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上些许白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为桂林名小吃之一。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
桂林松糕
用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为桂林的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
桂林粽子
糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1-2小时,取出滤干水份即可食用。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
桂林田螺
因其生长在水稻田里,故名。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是大个肉肥、味道鲜美。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。[旅游联盟2014-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]