史书记载，涮羊肉最早始于我国东北和蒙古少数民族地区，原称“涮锅”。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据说，涮羊肉的起源之一与元世祖忽必烈有关。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　相传700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清炖羊肉了。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这时，探马报道：“敌军铺天盖地而来，离此不远了。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”兵贵神 

　　速，眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉上拣了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用饭勺草草地搅一下，便急急忙忙捞在碗里，加了点盐，送到忽必烈的面前，忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]待忽必烈胜利返朝后，重赏了厨师，问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”。[旅游联盟2013-12-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]（摘自《万事由来》）