吴忠烧卖
1.将优质面粉(500)克放在和面盆里,加清水(175)克,和成较硬的面团,反复揉制面团均匀光滑、不粘手时,上面盖上一块干净湿布饧20分钟。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊肉洗净剁成米粒丁。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]葱、鲜姜洗净均剁成末。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.取盆一只,放进剁好的羊肉末、葱末、鲜姜末、精盐、味精、花椒水、酱油、胡麻油,搅拌均匀,制成肉馅。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.将饧好的面团从和面盆里取出放在面案上,搓成直径为2厘米的长圆条,再横着切成40份剂子,逐个用手按扁,上面撒上一层优质面粉(100)克,用走槌边转边擀,擀成中间稍厚、边缘稍薄、直径为8厘米的薄圆皮。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再把擀好的薄圆皮分成四摞,用走槌砸成边缘皱起如荷叶形状的烧卖皮。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]砸完后,抖去多余的面粉,把烧卖皮放在左手上面,右手拿竹板把制成的肉馅抹在烧卖皮中间,轻轻合拢左手五指,把烧卖皮的边缘捏在一起。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全部做完后,整齐地放在笼屉里,上笼用旺火蒸12分钟取出即成。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:皮薄馅大,肉嫩味香。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
2.取盆一只,放进剁好的羊肉末、葱末、鲜姜末、精盐、味精、花椒水、酱油、胡麻油,搅拌均匀,制成肉馅。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.将饧好的面团从和面盆里取出放在面案上,搓成直径为2厘米的长圆条,再横着切成40份剂子,逐个用手按扁,上面撒上一层优质面粉(100)克,用走槌边转边擀,擀成中间稍厚、边缘稍薄、直径为8厘米的薄圆皮。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再把擀好的薄圆皮分成四摞,用走槌砸成边缘皱起如荷叶形状的烧卖皮。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]砸完后,抖去多余的面粉,把烧卖皮放在左手上面,右手拿竹板把制成的肉馅抹在烧卖皮中间,轻轻合拢左手五指,把烧卖皮的边缘捏在一起。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全部做完后,整齐地放在笼屉里,上笼用旺火蒸12分钟取出即成。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:皮薄馅大,肉嫩味香。[旅游联盟2014-9-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]