吴忠锅贴包子
1.将酵面放在和面盆里,用清水(400)克懈开,再放进面粉,和成面团,加盖置温暖处发酵3小时。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊肉洗净剁成米粒丁;青萝卜洗净切成薄片,放在开水锅里焯透,捞出沥去水,也剁成米粒丁。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]葱、鲜姜洗净均剁成末 。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.取盆一只,放进剁好的羊肉末、青萝卜末、葱末、鲜姜末、调料面、精盐、味精、花椒水、酱油和胡麻油(50)克,搅拌均匀,制成肉馅。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取碗一只,放进碱面和开水(10)克,兑成碱水。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.将发好的面团从和面盆里取出放在面案上,边揉边揣进兑好的碱水。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]反复揣揉至面团均匀光滑、不粘手时,把面团搓成直径为2厘米的圆条,再揪成40份剂子,逐个揉匀按扁,擀成中间厚、周围薄的圆皮,上面放上制好的肉馅,把圆皮对称折合捏成圆形包子。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.平底锅置火上,锅里均匀淋上一层胡麻油(50)克,烧热后把捏好的包子逐个整齐地摆放在锅里,然后从锅边倒入清水(250)克,盖上锅盖。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎制包子底部呈金黄色时,淋上胡麻油(50)克,盖上锅盖再煎2分钟。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]包子煎熟后,用手铲把包子铲出来,底面向上把包子翻扣在盘子里即成。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点:底面焦黄,松软鲜香。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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2.取盆一只,放进剁好的羊肉末、青萝卜末、葱末、鲜姜末、调料面、精盐、味精、花椒水、酱油和胡麻油(50)克,搅拌均匀,制成肉馅。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取碗一只,放进碱面和开水(10)克,兑成碱水。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.将发好的面团从和面盆里取出放在面案上,边揉边揣进兑好的碱水。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]反复揣揉至面团均匀光滑、不粘手时,把面团搓成直径为2厘米的圆条,再揪成40份剂子,逐个揉匀按扁,擀成中间厚、周围薄的圆皮,上面放上制好的肉馅,把圆皮对称折合捏成圆形包子。[旅游联盟2013-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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