河曲小吃
河曲是中国独一无二的海红果种植基地,属地方品种,已有800多年的栽培历史。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海红星果形呈扁圆,果色艳红,果肉乳黄,质地脆硬,酸甜适口,香味浓郁。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]联合国国际妇女儿童基金会的官员品尝后称:“海红果饮料实是干旱地区的的可口可乐”。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据山西省食品研究所化验分析:每百克海红含水分70.6克,蛋白质0.34克,脂肪0.21克,双糖1.26克,果酸0.67克,单宁0.21克,葡萄糖13.17克,还含有人体必需的氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌等多种微量元素。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经常食用有消食健胃,解除疲劳,降低血脂及延缓动脉硬化等功能。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 河曲咸肉 将上好香驴肉在釜锅内 用几十种药材炖制而成,浇特制卤汤而食,肉嫩味鲜,别有风味。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 巡镇盐干烙 用精白面,食盐及其 他佐料加少许黄油在土炉内烤制而成,壳大中空,黄响酥脆。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 荞面碗托 荞麦去皮后成为糁子,将糁子于前一日用水泡软,拳揣成糊状,细滤后舀入碗内上笼蒸,中途用筷搅拦一次,蒸熟即成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]置阴凉处冷却后,用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酸饭 相传河曲酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大 军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半会儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 河曲油糕 黍之糯者称黄米,淘洗后半干时磨压成面,蒸熟后色如黄蜡,包枣、豇豆等后用黄油炸过,香软异常,称“豆糕”。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 杏瓣儿 河曲县的传统食品之一。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据考证,杏瓣儿始制于唐代。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在河曲一带,几乎村村都栽有杏树,杏瓣儿是用杏仁加工而成,据传说杏瓣儿也曾为贡品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在解放前,这里产的杏瓣儿就已经销往北京、天津、上海等地。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在晋西北、陕北、内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿,而唯独河曲一带是油杏瓣儿。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加工时,先将杏仁放在开水锅内煮l~2小时,捞出后放在冷水中浸泡一段时间,再将浸过的杏仁捞出,用毛巾用力摩擦去红皮;用开水煮熟后用凉水浸泡一夜,取出白杏仁,分别加入各种食用色素,再拌少许黄油。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就制成各种彩色的杏瓣儿。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 最后是炒杏瓣儿,是把杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒,杏仁由白色变成浅黄色即成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在炒的同时糠经加热后渗出了糠油,所以杏瓣儿是油润润的,油杏瓣儿也由此产生。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 油杏瓣儿的特点是:色鲜味美,酥脆可口,并有清肺利痰的功效。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黄河鲤鱼 黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后,急转直下,流经忻州地区偏关、河曲、保德。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这一段河水弯弯曲曲,时宽时窄,既有天选地设的安静环境,又有上游冲击沉淀的营养物质。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名,其特点是嘴大、鳞少,脊梁上有一道红线,肉肥味美,独具风味。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]捕鱼盛期在清明时节,谓之“开河鱼”。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄河鲤鱼,一般1.5公斤,大可2~3公斤。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自明代以来,黄河鲤鱼被列为贡品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黄河鲤鱼又称开河鱼开河鱼是晋西北九曲十八弯的河曲县著名特产。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]滚滚而下的黄河流经内蒙清水河偏关老牛灣,从河曲龙口峡谷奔出后,进入沿盆地,河道骤然拓宽,水迤逦,荡漾了成千上万个大大小小的回水湾。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这些回水湾中,水势缓,生物集聚,正是黄河鱼生长繁衍和好去外。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上游的鱼类顺流而下,与下游上溯产卵的鱼类集聚于此,形成亿万个鱼类巢穴,繁衍生息,世代生产。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢阳春三月冰雪消融之季,沿岸的鱼民便竞相撒网捕捞,但收获甚少。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]慕名而来的游人们络绎不绝欲先尝开河鱼之美味而后快。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 开河鱼主要分成两类:一尖为鲇鱼,俗称绵鱼,食谱宽,生长快,产量较大。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]初捕时的活鱼腹白背呈瓦灰色,列后全身颜色逐渐变浅,剖腹去内脏,肉呈乳白色:另一类是鲤鱼,喜食洁净之物,生长较慢,产量较小。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全身呈金黄色,鳍发红,鳞发亮,故又称金丝鲤鱼。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剖腹去内脏,肉呈粉红色,是为开河鱼中之上品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论是哪一种开河鱼,剖开腹腔后均无黑色腹膜,这也是开河鱼与其它鱼的主要区别之一。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 开河鱼不仅色泽明亮,肉质细腻册,味道鲜美,更有大补元气、通络发散之功效,其鲤鱼更佳为历代上贡佳品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据古,《河曲县志》记载,清代康熙、雍正、乾隆年间,当地官吏每年春天都要将金丝鲤鱼贡给皇帝。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不过,居住在黄河岸边的人们都知道,这种鱼数量非常之少,平时难得间到,更不易捕捉。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它们性喜安定,长年栖息在平静的回水湾底,很少浮出水流湍急的水面上来,只有到了春分清明时节,黄河解冻,满河冻块你推我挤,这才将养得肥硕的开河鱼,赶出巢穴,昏然间为人所捉,成为盘问中佳肴,故其名为’’开河鱼’’。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其捕捞季节仅在公历每年三月底到四月初前后十天时间内。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年来,由于河水污染以及沿河修筑水电站影响鱼类回游,鱼产量逐年减少,价格随之上扬,平均每市斤在百元左右。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ·嘿嘿!果丹皮、果瓣子也是河曲县的传统食品啊,主要是用海红树的果实加工而成,历史悠久。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据河曲县志记载:在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮和果瓣子。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 远古时代河曲一带是森林地带,海红树原是一种野生树木,现海红树已是河曲一带的一种耐旱、抗灾、防腐、生长力极强的山果树。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在河曲六固村还有一株800年树龄的海红树,现在仍开花结果。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 海红果颜色黑红,味酸甜,富有维生素C等营养成分,并有健脾、消食、助消化等功效。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用海红果加工果丹皮方法简便,就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂,然后搅成糊浆,薄薄地摊在洁净光滑的木板上,晒干后,切成不同规格,即可食用。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 果瓣子方法更为简单,将成熟的海红果的果把和花盖去掉,一切两瓣,用线串起来晒干即成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 果丹皮、果瓣子的特点是:酸甜可口,生津止渴,健脾消食。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ·“仙翁”牌海红蜜是以海红果为主要原料,运用先进的技术和现代化的设备而生产的。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]产品 具有清香的海红果和原果所含有的营养成份,风味独特、营养丰富,有防暑解渴、消食健胃 、降低血脂、软化血管,延缓衰老的保健功能,因而越来越受到广大消费者喜爱,并多次在 国内外各种展评会上获奖,先后荣获“山西省优秀新产品奖”、“山西省优秀食品奖”、“ 山西省星火科技一等奖”、“山西省信得过产品”,获“农业部优质产品奖”、“九四国际 商工贸博览会金奖”,被中国食品科技学会指定为“推荐产品”、“96年北京国际果品及技 术设备展览会金奖”,被国家体委指定为“96、97中国体育代表团专用产品”,并随中国体 育健儿远征亚特兰大奥运会。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1997年3月获国际最高金奖。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ·猪黑肉烩菜 用猪黑肉、土豆、粉条、白菜(或圆白菜)炖制而成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果你吃过东北的大烩菜,并认为它吃起来“还行”,那说明你曾经有幸吃到了炖菜中的精品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但是,如果你吃了河曲的猪黑肉烩菜,方知什么是炖菜中的极品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在当地,此菜是人们最基本的主食,制作中要讲究调料、汤水的适量,火候的适度,才能达到不肥不腻、味道甘醇的境界。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ·烧山药 其实应该叫“烤土豆”或者“烤山药蛋”,因为外地的山药是指那种黄瓜粗细、浑身是毛、长不可测的东西。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在炉火暗红之际投入炉道内几个中等大小的山药,中间翻一下,一个小时以后拿出来,把微焦的地方用刀刮去表皮,露出黄脆的硬壳,不焦的地方捏几下使里边变沙,面对这么一个东西,你能做的只是拿下烂腌菜钵,把它吃下去。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当年大诗人李白北上河曲到他舅舅家参加婚礼,曾作诗一首,著名的《望庐山瀑布》就是据此诗改编而成: 日照香炉生紫烟 遥看缎面挂窗前 席罢王二何处去 灶间抠掐烧山药 ·莜面窝窝 莜面,是由莜麦加工磨制而成的,是忻州地区主要粮食作物之一。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
河曲是中国独一无二的海红果种植基地,属地方品种,已有800多年的栽培历史。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海红星果形呈扁圆,果色艳红,果肉乳黄,质地脆硬,酸甜适口,香味浓郁。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]联合国国际妇女儿童基金会的官员品尝后称:“海红果饮料实是干旱地区的的可口可乐”。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据山西省食品研究所化验分析:每百克海红含水分70.6克,蛋白质0.34克,脂肪0.21克,双糖1.26克,果酸0.67克,单宁0.21克,葡萄糖13.17克,还含有人体必需的氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌等多种微量元素。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经常食用有消食健胃,解除疲劳,降低血脂及延缓动脉硬化等功能。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
河曲咸肉
将上好香驴肉在釜锅内 用几十种药材炖制而成,浇特制卤汤而食,肉嫩味鲜,别有风味。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
巡镇盐干烙
用精白面,食盐及其 他佐料加少许黄油在土炉内烤制而成,壳大中空,黄响酥脆。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
荞面碗托
荞麦去皮后成为糁子,将糁子于前一日用水泡软,拳揣成糊状,细滤后舀入碗内上笼蒸,中途用筷搅拦一次,蒸熟即成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]置阴凉处冷却后,用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
酸饭
相传河曲酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大 军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半会儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
河曲油糕
黍之糯者称黄米,淘洗后半干时磨压成面,蒸熟后色如黄蜡,包枣、豇豆等后用黄油炸过,香软异常,称“豆糕”。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
杏瓣儿
河曲县的传统食品之一。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据考证,杏瓣儿始制于唐代。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在河曲一带,几乎村村都栽有杏树,杏瓣儿是用杏仁加工而成,据传说杏瓣儿也曾为贡品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在解放前,这里产的杏瓣儿就已经销往北京、天津、上海等地。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在晋西北、陕北、内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿,而唯独河曲一带是油杏瓣儿。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加工时,先将杏仁放在开水锅内煮l~2小时,捞出后放在冷水中浸泡一段时间,再将浸过的杏仁捞出,用毛巾用力摩擦去红皮;用开水煮熟后用凉水浸泡一夜,取出白杏仁,分别加入各种食用色素,再拌少许黄油。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就制成各种彩色的杏瓣儿。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 最后是炒杏瓣儿,是把杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒,杏仁由白色变成浅黄色即成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在炒的同时糠经加热后渗出了糠油,所以杏瓣儿是油润润的,油杏瓣儿也由此产生。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 油杏瓣儿的特点是:色鲜味美,酥脆可口,并有清肺利痰的功效。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黄河鲤鱼
黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后,急转直下,流经忻州地区偏关、河曲、保德。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这一段河水弯弯曲曲,时宽时窄,既有天选地设的安静环境,又有上游冲击沉淀的营养物质。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名,其特点是嘴大、鳞少,脊梁上有一道红线,肉肥味美,独具风味。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]捕鱼盛期在清明时节,谓之“开河鱼”。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄河鲤鱼,一般1.5公斤,大可2~3公斤。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自明代以来,黄河鲤鱼被列为贡品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黄河鲤鱼又称开河鱼开河鱼是晋西北九曲十八弯的河曲县著名特产。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]滚滚而下的黄河流经内蒙清水河偏关老牛灣,从河曲龙口峡谷奔出后,进入沿盆地,河道骤然拓宽,水迤逦,荡漾了成千上万个大大小小的回水湾。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这些回水湾中,水势缓,生物集聚,正是黄河鱼生长繁衍和好去外。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上游的鱼类顺流而下,与下游上溯产卵的鱼类集聚于此,形成亿万个鱼类巢穴,繁衍生息,世代生产。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢阳春三月冰雪消融之季,沿岸的鱼民便竞相撒网捕捞,但收获甚少。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]慕名而来的游人们络绎不绝欲先尝开河鱼之美味而后快。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
开河鱼主要分成两类:一尖为鲇鱼,俗称绵鱼,食谱宽,生长快,产量较大。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]初捕时的活鱼腹白背呈瓦灰色,列后全身颜色逐渐变浅,剖腹去内脏,肉呈乳白色:另一类是鲤鱼,喜食洁净之物,生长较慢,产量较小。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全身呈金黄色,鳍发红,鳞发亮,故又称金丝鲤鱼。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剖腹去内脏,肉呈粉红色,是为开河鱼中之上品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论是哪一种开河鱼,剖开腹腔后均无黑色腹膜,这也是开河鱼与其它鱼的主要区别之一。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 开河鱼不仅色泽明亮,肉质细腻册,味道鲜美,更有大补元气、通络发散之功效,其鲤鱼更佳为历代上贡佳品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据古,《河曲县志》记载,清代康熙、雍正、乾隆年间,当地官吏每年春天都要将金丝鲤鱼贡给皇帝。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
不过,居住在黄河岸边的人们都知道,这种鱼数量非常之少,平时难得间到,更不易捕捉。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它们性喜安定,长年栖息在平静的回水湾底,很少浮出水流湍急的水面上来,只有到了春分清明时节,黄河解冻,满河冻块你推我挤,这才将养得肥硕的开河鱼,赶出巢穴,昏然间为人所捉,成为盘问中佳肴,故其名为’’开河鱼’’。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其捕捞季节仅在公历每年三月底到四月初前后十天时间内。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年来,由于河水污染以及沿河修筑水电站影响鱼类回游,鱼产量逐年减少,价格随之上扬,平均每市斤在百元左右。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
·嘿嘿!果丹皮、果瓣子也是河曲县的传统食品啊,主要是用海红树的果实加工而成,历史悠久。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据河曲县志记载:在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮和果瓣子。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 远古时代河曲一带是森林地带,海红树原是一种野生树木,现海红树已是河曲一带的一种耐旱、抗灾、防腐、生长力极强的山果树。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在河曲六固村还有一株800年树龄的海红树,现在仍开花结果。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 海红果颜色黑红,味酸甜,富有维生素C等营养成分,并有健脾、消食、助消化等功效。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用海红果加工果丹皮方法简便,就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂,然后搅成糊浆,薄薄地摊在洁净光滑的木板上,晒干后,切成不同规格,即可食用。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 果瓣子方法更为简单,将成熟的海红果的果把和花盖去掉,一切两瓣,用线串起来晒干即成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 果丹皮、果瓣子的特点是:酸甜可口,生津止渴,健脾消食。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
·“仙翁”牌海红蜜是以海红果为主要原料,运用先进的技术和现代化的设备而生产的。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]产品 具有清香的海红果和原果所含有的营养成份,风味独特、营养丰富,有防暑解渴、消食健胃 、降低血脂、软化血管,延缓衰老的保健功能,因而越来越受到广大消费者喜爱,并多次在 国内外各种展评会上获奖,先后荣获“山西省优秀新产品奖”、“山西省优秀食品奖”、“ 山西省星火科技一等奖”、“山西省信得过产品”,获“农业部优质产品奖”、“九四国际 商工贸博览会金奖”,被中国食品科技学会指定为“推荐产品”、“96年北京国际果品及技 术设备展览会金奖”,被国家体委指定为“96、97中国体育代表团专用产品”,并随中国体 育健儿远征亚特兰大奥运会。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1997年3月获国际最高金奖。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
·猪黑肉烩菜
用猪黑肉、土豆、粉条、白菜(或圆白菜)炖制而成。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果你吃过东北的大烩菜,并认为它吃起来“还行”,那说明你曾经有幸吃到了炖菜中的精品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但是,如果你吃了河曲的猪黑肉烩菜,方知什么是炖菜中的极品。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在当地,此菜是人们最基本的主食,制作中要讲究调料、汤水的适量,火候的适度,才能达到不肥不腻、味道甘醇的境界。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
·烧山药 其实应该叫“烤土豆”或者“烤山药蛋”,因为外地的山药是指那种黄瓜粗细、浑身是毛、长不可测的东西。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在炉火暗红之际投入炉道内几个中等大小的山药,中间翻一下,一个小时以后拿出来,把微焦的地方用刀刮去表皮,露出黄脆的硬壳,不焦的地方捏几下使里边变沙,面对这么一个东西,你能做的只是拿下烂腌菜钵,把它吃下去。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当年大诗人李白北上河曲到他舅舅家参加婚礼,曾作诗一首,著名的《望庐山瀑布》就是据此诗改编而成:
日照香炉生紫烟
遥看缎面挂窗前
席罢王二何处去
灶间抠掐烧山药
·莜面窝窝 莜面,是由莜麦加工磨制而成的,是忻州地区主要粮食作物之一。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。[旅游联盟2014-8-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]