陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 麻婆豆腐是成都的传统名菜，一向受到成都人嗜爱。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]外地人遇有机会来到蓉城，也以一尝为快。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]随着中外交往的增多，旅游事业的发展，这道菜更成为嘉宾盛会不可缺少的盖面菜。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]近来川菜出国，麻婆豆腐在海外又风靡一时。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在泰国，此菜特别叫座，泰国国王、王室成员常为动箸，王后更是百吃不厌。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]东南亚各国，都有麻婆豆腐的爱好者。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在日本，人们深知豆腐制品对人健康有益，麻婆豆腐之风行，在一九七八年曾被报纸誉为“豆腐旋风”。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有人以为，东南亚华侨多，日本仅一衣带水之隔，饮食习惯与中国类皆相通，喜欢麻婆豆腐，原不足异。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可是“荣乐园”渡洋在美国纽约开张，麻婆豆腐意也特别叫座。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]中美两国，远隔万里重洋，生活方式、饮食习惯大相径庭，居然爱上麻婆豆腐，足见此菜引人入胜之魔力。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]无独有偶，在南斯拉夫、罗马尼亚、澳大利亚、坦桑尼亚的中式饭店，麻婆豆腐在菜谱中大多配有彩色图片，引来欧、非、大洋洲住宅频频光顾。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因此，可以毫不夸张地说，麻婆豆腐无论在什么地方，都能开辟天地。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 成都今天的饭馆、餐厅，菜目上都有麻婆豆腐应市。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不过，追本溯源，寻根究底，开设在城中西玉龙街的“陈麻婆豆腐”店，才算是麻婆豆腐的嫡传正宗，而它的发祥地却在北门外万福桥边。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]万福桥桥址，在通火车站的人民北路北门大桥下游不远，系成都通往新繁县的要道。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]原桥有墩无拱，平铺木板，复盖瓦屋，可通人车（汽车除外），甚为别致。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]解放后，北门大桥落成，北桥作用不大，为洪流所毁，未再重修。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]陈家店铺称之为八字箴言。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆府的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]并扬名海内外，深得国内外美食者好评。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]公元2005年震惊中外烹饪美食界的“6.14”大火。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]百年老店陈麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，有识之士深感痛惜。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]为传承发扬陈麻婆豆腐传统绝技，支持城市建设百年老店移址新华大道更名为陈麻婆豆腐双林店。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
麻婆豆腐是成都的传统名菜，一向受到成都人嗜爱。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]外地人遇有机会来到蓉城，也以一尝为快。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]随着中外交往的增多，旅游事业的发展，这道菜更成为嘉宾盛会不可缺少的盖面菜。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]近来川菜出国，麻婆豆腐在海外又风靡一时。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在泰国，此菜特别叫座，泰国国王、王室成员常为动箸，王后更是百吃不厌。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]东南亚各国，都有麻婆豆腐的爱好者。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在日本，人们深知豆腐制品对人健康有益，麻婆豆腐之风行，在一九七八年曾被报纸誉为“豆腐旋风”。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有人以为，东南亚华侨多，日本仅一衣带水之隔，饮食习惯与中国类皆相通，喜欢麻婆豆腐，原不足异。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可是“荣乐园”渡洋在美国纽约开张，麻婆豆腐意也特别叫座。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]中美两国，远隔万里重洋，生活方式、饮食习惯大相径庭，居然爱上麻婆豆腐，足见此菜引人入胜之魔力。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]无独有偶，在南斯拉夫、罗马尼亚、澳大利亚、坦桑尼亚的中式饭店，麻婆豆腐在菜谱中大多配有彩色图片，引来欧、非、大洋洲住宅频频光顾。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因此，可以毫不夸张地说，麻婆豆腐无论在什么地方，都能开辟天地。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
成都今天的饭馆、餐厅，菜目上都有麻婆豆腐应市。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不过，追本溯源，寻根究底，开设在城中西玉龙街的“陈麻婆豆腐”店，才算是麻婆豆腐的嫡传正宗，而它的发祥地却在北门外万福桥边。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]万福桥桥址，在通火车站的人民北路北门大桥下游不远，系成都通往新繁县的要道。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]原桥有墩无拱，平铺木板，复盖瓦屋，可通人车（汽车除外），甚为别致。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]解放后，北门大桥落成，北桥作用不大，为洪流所毁，未再重修。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]陈家店铺称之为八字箴言。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆府的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]并扬名海内外，深得国内外美食者好评。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]公元2005年震惊中外烹饪美食界的“6.14”大火。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]百年老店陈麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，有识之士深感痛惜。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]为传承发扬陈麻婆豆腐传统绝技，支持城市建设百年老店移址新华大道更名为陈麻婆豆腐双林店。[旅游联盟2015-10-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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