在怀集县一提起玉米粥，人们就自不而然想起桥头镇，因为桥头人世代都以玉米粥（当地称麦粥）作为主食。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在怀集县有着１９个镇（乡）９０多万人，绝大多数人均以大米为主食，为什么而唯独桥头镇以玉米为主食呢？怀着好奇和对桥头人健康而长寿之探秘之情，深入到桥头镇对其地情民情进行了调查，并查阅了有关玉米资料，对玉米有了个初步的认识，也对为什么桥头人喜吃玉米粥有了进一步的了解。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在过去人们对玉米还未十分认识的时候，人们把玉米看作是一种低档、粗糙的食粮，总把吃玉米粥与贫穷落后联系在一起，因为以玉米为主粮的大都是边远的石灰岩地区，其实这些石灰岩地区吃玉米粥是由其生存环境所决定的。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　据说在上世纪５０年代，桥头来了一位决心改变当地落后面貌的父母官，作出了誓要改变桥头吃玉米粥生活习惯的决心，在桥头选择了一个生产大队作为试点，组织万人大会战，开展玉米地改水田运动，把那大片大片的玉米地改成了稻田，并在农用物资方面给予该生产大队大力支持，当年该大队水稻大丰收，公社在该村召开了现场群众大会，并打出“千年麦粥（玉米粥）成过去，三餐干饭（大米饭）展未来”对联口号，该大队把吃玉米粥列入“四旧”中的旧习惯之列，下令社员一律不能再以玉米粥为主食，否则以复辟“四旧”论处。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当然，大部分群众也非常响应，认为祖祖辈辈吃玉米粥是因为穷，要挖掉穷根就要改变吃玉米粥的老习惯，只有一位老中医在私下和一些群众议论说：“一方水土养一方人，玉米粥还是要吃的吧？”。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这些议论不知是谁传到了大队干部那里，大队组织了全体社员大会，把老中医抽到大会上作了狠狠的批斗，使那些原先对禁玉米粥令“认识不足”的社员得到了深刻的教育，从而，该大队社员就真正过上了三餐“干饭”的“好日子”了。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]然而，好境不长，不到半年时间，该大队的不少群众出现便秘、腹泻（肠炎）、水肿（肾炎）、石淋（肾结石）、消喝（糖尿病）等以往很少有的病症， 人们还以为是什么瘟疫呢？只有那被批斗过的老中医知道，当人们请他看病时他只开几味很普通的药方，都附上一句“吃麦粥”。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这些病人怀着半信半疑按照老中医的说话，在服用中药的同时，偷偷吃起玉米粥来，经过一段时间的疗理证状消失了，病情好转了，麦粥能治病对落后的山区确是一个新闻，一传十、十传百，很快就在群众中传开，虽然“禁粥令”还没取消，但群众已“复辟”了。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其中有一位执行“禁粥令”的中坚分子，也是招开批斗大会的积极分子，他不信吃“干饭”会吃出病这个邪，突然有一个晚上他的孩子小便闭结（患膀胱炎）、疼痛难忍，为了孩子他不得不找老中医来诊治，老中本来对他就有些成见，但治病救人老中医还是义不容辞的，经诊后老中医就开出了一条处方：龙须３两、水３碗煎服。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大字不识多个的贫下中农哪知道什么是龙须？对这还要接受我们教育改造的“四类分子”又不好多问，于是就拿着处方连夜爬山涉水走１０多里的山路赶到墟上，敲开中药店的大门给店员递上处方，店员揉揉眼睛就称了３两玉米须（玉米须中药别称龙须）给他并收了６分钱，什么也不说，也不容这“贫下中农”多问一句就关门睡觉去了。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当这“贫下中农”拿着３两玉米须在回家的路上越想越气，心想：“是不是那‘四类分子’有意报复呢？”，但想起自己的孩子那痛苦的样子，还是急急赶回家把３两玉米须用水煎成了２大碗让孩子饮服。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]服下不久果然见效，小便利索了、疼痛症状消失了。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　然而，这位“贫下中农”心中的气还不是那么顺，在后来文化大革命中的一次批斗老中医的大会上，那位“贫下中农”还在会上作了检举批斗：“这个反革命的文痞对我们贫下中农的批判不但不接受，而且非常狡猾，利用为人诊病之机进行打击报复”，并把他在几年前夜行１０多里山路购龙须的事在大会上作了描述。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当他发言结束后，有一群众问：“哪龙须能医病吗？”这位“贫下中农”不好意思地说：“这…这的确又几有效，我的孩子服了不到２个钟头就解除痛苦了”。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]台下群众听后一片唏嘘，后来成为当地相传的一大笑话。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]话说自恢复以玉米为主食后，该村就很少发现有上述证状的疾病发生，那位“搞复辟”的“老文痞”老中医也被当地人称为“麦粥医生”。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　以上的例子说明了什么呢？其实利用适者生存的理论是不难理解的。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]怀集县桥头镇是典型的喀嘶特地貌，属石灰岩地区，石灰岩地区其水质多含碳酸钙，属硬水，多饮容易形成胆、肾结石，而玉米正好具渗湿利水之功效，所以，石灰岩地区多以玉米为主食。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大自然适者生存规律是不以人们的意志所转移的，如果违背了这一规律就会受到惩罚，甚则会被淘汰的。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　当然，吃玉米粥不是石灰岩地区的专利，玉米.别名蜀黍、玉蜀黍、包谷、包米、棒子、珍珠米等。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据现代科学研究表明：玉米不但含有丰富的营养，其蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小麦，含热量高于面粉、大米及高梁，是谷类中养分最丰富的粮食。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且，玉米还具有医疗药用价值，据外国资反映，在非洲、南欧、巴西等以玉米为主食的地区，癌症发病率较低。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]另据调查，在秘鲁山区和亚洲西部的格鲁吉亚及我国广西巴马山区，这些世界有名的长寿地区，都把玉米作为日常的重要食品之一。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其实，我国中医古籍对玉米的防病治病作用早有记载，中医认为：玉米有补益和胃、益肺宁心、渗湿利水、降脂降压、健脑安神之功。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可防治便秘、腹泻（肠炎）、水肿（肾炎、膀胱炎）、石淋（肾结石）、消喝（糖尿病）、高血压等多种疾病。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]随着科学的不断发展，人们对玉米的研究也不断深入，最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健价值作用是最高的。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]玉米不但其所含的营养有许多高于大米和白面，而且玉含有多种“抗衰剂”———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素Ｅ和脂肪酸等。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素Ａ，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排出；天然维生素Ｅ则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因此，玉米被誉为“健康长寿的黄金食品”。[旅游联盟2017/1/3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　朋友！当你到省级风景名胜区———怀集桥头，在观赏那“洞门千尺贯清流／缥缈长飞碧落秋／空旷水云人影静／苍岩紫燕两悠悠”的燕岩洞天和“洞幽通天国／源溯陶潜公／岂知方寸地／有景似蓬莱”的世外桃源胜景的同时，请你不要忘记品尝“健康长寿的黄金食品”玉米粥啊！