炒麦穗鲜鱿
炒麦穗鲜鱿制法: 1、将鲜鱿洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距约2至3毫米);把鲜鱿调转,再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹,每距3厘米切出一块。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把香菇、辣椒切块。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]笋肉刻花后,切成2毫米厚的片。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉7.5克调成芡汁。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把湿淀粉7.5克和鲜鱿拌匀。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、笋花放入沸水锅里焯约1分钟,倒入漏勺沥去水。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4、用中火烧热炒鼎,下油500克,烧至五成熟,放下鲜鱿过油约半分钟,倒入笊篱沥去油。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒鼎放回炉上,下油15克,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鲜鱿,烹绍酒,用芡汁勾芡,最后加油25克炒匀上碟即成。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点: 爽脆、鲜美、馥香,鲜鱿经过细致刀工,形如麦穗,故名。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
炒麦穗鲜鱿制法:
1、将鲜鱿洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距约2至3毫米);把鲜鱿调转,再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹,每距3厘米切出一块。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把香菇、辣椒切块。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]笋肉刻花后,切成2毫米厚的片。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉7.5克调成芡汁。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把湿淀粉7.5克和鲜鱿拌匀。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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4、用中火烧热炒鼎,下油500克,烧至五成熟,放下鲜鱿过油约半分钟,倒入笊篱沥去油。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒鼎放回炉上,下油15克,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鲜鱿,烹绍酒,用芡汁勾芡,最后加油25克炒匀上碟即成。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:
爽脆、鲜美、馥香,鲜鱿经过细致刀工,形如麦穗,故名。[旅游联盟2015-4-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]