衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“不老神鸡”、“徐记猪脚”、“小烧饼”、“高家萝卜丝”非常 值得推荐。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　衢帮菜——不老神鸡

　　大学时期曾与上海籍好友同游家乡，工作后又多次作为“导游”与同事去家乡“白相”。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每每让他们难以忘怀的就是衢州的“吃”，以至于每次回家都不免会被要求带些吃的回沪。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“三头一掌”固然是衢州美食之精华，但衢州菜之美味远非“三头一掌”可以概括。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从我个人和我的朋友们的评价来看，至少还有“不老神鸡”、“徐记猪脚”、“小烧饼”非常 值得推荐。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　先说“不老神鸡”，选择本地的土鸡(这种鸡的单价要稍高些，不过味道也要高不少)，不用任何酱油、味精等调料，全部采用中草药调味而成。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大家千万不要觉得中草药就联想到药味，其实我个人也最讨厌药味。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但最神奇的就是这种鸡不仅没有药味，而却奇香无比，酥嫩可口。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如果你选择辣味的话，那简直是好的不得了。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]衢州虽属浙江。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但由于和江西、安徽、福建均接壤，口味偏重。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]也许正因为地理原因，多种地方的饮食精华得以相互交流而沉淀下来，形成衢州菜的特色吧。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]收回，“不老神鸡”目前已经有真空包装。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]虽然我个人觉得味道还是有所影响，但对于上海的同事们已经是天大的喜讯了。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]于是从此每次我的行李包中会被这真空包装的鸡占领大半空间。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　“徐记猪脚”是一家小店的招牌菜，饭店装潢很一般，对于来自上海、注重情调的同事们而言，完全可以用简陋来形容。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但这里的菜却让他们大叫满意。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]尤其以这招牌猪脚为最。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜是红烧的，但比起一般的红烧的菜颜色稍淡，在“色”上绝对处于下风。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但“香”、“味”具全，让人直流口水--这到也符合衢州菜不重形式重味道的朴实真谛。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有次我们四人同去，点了份小份的，还点了许多其他菜。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可吃到后来，又点了一份--而且是大份的。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]居然通通消灭，别的菜也都没剩下。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　最爱是“小烧饼”——在衢州到处都有卖小烧饼的摊头。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大小和上海人喜爱的鲜肉月饼差不多，但形状更扁。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]采取烘烤的方式，香的很，在很远就能沟起你的食欲。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]皮很薄，大概是面粉做的。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]中间的馅是猪肉/葱和辣椒。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]做的时候采取一种特殊的炉子--类似于做金华酥饼的炉子，外面看起来是一个直径一米左右，高也在一米左右的大圆筒。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]里面却类似与一个半球状。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烧饼。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]师傅们就把包好的小烧饼从开口放进去，贴在里面半球的表面上。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烘上一会，小烧饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，让人馋的直流口水。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于水分逐渐被烘干，小烧饼就很难继续粘在炉子的内表面上了，这时候小烧饼也就做好了--简直是巧夺天工的设计啊！

　　师傅会熟练的将里面的小烧饼一个个钳出来，这时候排队的人群也会开始有点混乱。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大部分人会马上吃起来，大家吃的西哈西哈的(被辣的！)看起来应该是很不雅。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不过美味当前，怎能顾的了这么多。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]我小时侯就经常由于放学后自己买小烧饼吃，吃的太饱了，回家晚饭吃不下，被妈妈猜到，免不了受到点责骂。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现在想起来，仍是十分开心的事情。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]最近回家，偶然回到学校那边。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]那个做小烧饼的小摊居然还在，老板还是那个大胖子，比想象中的差不多，并没有很明显的老的痕迹。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]炉子还是那个炉子(炉子上有三个暗红色的斑点，小时侯我们曾经因为某件事谈起过。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当时谈论的具体事情已经忘记，现在看到这斑点，就感觉像老友重逢般的惊喜。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com])味道也还是那么熟悉的味道，连心情都仿佛回到了那个年代。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　是啊，所有的一切和10多年前一点都没有改变，包括我对“衢州家乡菜”的深深的情结。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]