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盐城旧时常见的面点食品

　中国·江苏·盐城·　发布:1008009　录入:2009-8-5　人气:统计中...

　　草炉饼。当地也叫黄烧饼、联子饼。用小麦面粉发酵，做成圆形、长方形或菱形，上面敷上芝麻、糖水，放在炉火上烧烤，因过去多用柴火，故称草炉饼。现已改用煤烤或电烤，至今仍为人们所喜爱的食品。

　　米饭饼。用米面发酵，加少量糖精，做成椭圆形，贴在锅内炼制，一面雪白，一面金黄，吃起来香甜爽口，当地人喜欢用其包油条食用，极其可口。

　　金刚荠。用小麦面发酵后，做成六角梅花形，放在特制的炉里烧烤，色金黄，味香甜，深受人们喜爱。

　　油炸鬼。也称油条，用小麦面发酵后，做成“绳子”形状，放在油锅内炸熟后食用。

　　糖麻花。用小麦面、白糖等加工制作成“绳子”状，放在滚油锅内炸熟，具有香、酥、甜、脆的特点，十分可口。此点为伍佑特产。

　　果子。用面粉、糖等做成半寸长，小指头粗的条形，放在油锅炸熟即可。用白糖做的为白色，叫白糖果子，用红糖做的为红色，叫红糖果子。还有形状比较粗大的叫 “淮果” 或“京果”。

　　大高饼。也称饵子饼。用小麦面粉发酵后，做成直径一市尺、高一市寸的圆形，放在平底锅内烧烤。此饼松软爽口，当地人喜欢用来夹猪头肉食用，别有风味。

　　脆饼。用小麦面粉发酵后，加糖，做成长方形的块状，放在特别的炉子里烧烤，具有香、酥、甜、脆的特点。此饼为大冈特产。

　　馓子。也称“馓要子”。用小麦面粉发酵，做成细条，绕成扇形，放在油锅炸熟。馓子为当地产妇必用食品。

　　大糕。用糯米粉和中米粉掺和和搭配，中间放上核桃仁、杏仁、红梅、青丝等，熟制后，切成长二市寸、宽一市寸的薄片，香甜可口，为阜宁特产。

馒头。用小麦面发酵后做成圆形，放在蒸笼内蒸熟。也有做成长方形的，为当地人常用食品。

　　寿桃。用小麦面发酵后做成桃子形状，经蒸笼蒸熟后，用红色、绿色点缀即可。寿桃为祝寿必用物品。

　　包子。用小麦面发酵，包上各种馅心，因馅心的不同．可分为肉包子、蔬菜包子、糖心包子等，为当地常见食品。

　　蒸糕。用糯米粉和中米粉按一定比例掺和后，用特制的木模做成方块形，放在笼里蒸熟即可。也有用玉米粉做的，玉米糕不可干放，要养在水里。东区人常蒸玉米糕。

　　八珍糕。用米粉、白糖等掺和后，放在一个特制的木模里做成圆形，中间空心，蒸熟。此为旧时婴儿食品，现以被其他乳制食品所代替，市场上已绝迹。

　　黏烧饼。用糯米粉做成圆形，放在锅里“剥”，此为当地人家年三十晚上的习俗。

　　圆子。也叫汤圆，“元宝”。圆子是用糯米粉搓成的圆形，有实心的，有馅心的，有大的，有小的，是当地过年的必备食品。

　　月饼。此为通常食品，其品种繁多，不一而足，盐城人较为钟情的是本地的椒盐、五仁等老式月饼。

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