保宁蒸馍是阆中市的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公奎所创.据《阆中县志》记载：保宁麦面最知名，取南麦碾细，重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍.远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故.外来客商多于县中购蒸馍以作馈品".

    保宁蒸馍，共有十六家糕点厂生产，在竞争中质量逐步提高，花色品种不断更新，除大量生产小蒸馍外，还生产了各种图案的工艺美术蒸馍如：二龙戏珠、吉庆鲤鱼、飞禽走兽、塔形寿桃等. 保宁蒸馍制做方法与其它同类食品的制作方法很不相同，尤以不用纯碱而独具特色.保宁蒸馍其味香甜，具有浓郁的桂花鲜香.色白如雪，柔如绵软，趁热食之，耐嚼不粘；存放冷食，酥散爽口，入口生香.耐运耐储，淡夏一月，冬令半年，不变质走味，回笼再蒸，外皮犹存，与鲜食无异。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]保宁蒸馍绝无一般中式馒头的碱涩和杂菌异味，亦无西式面包之微酸.中外人士慕名求食，莫不交口称赞.
    保宁白糖蒸馍以上等白面为原料，与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱，在适当气温下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]过去加桂花汁，还有淡淡桂花香味。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]熟食：香甜绵软，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏，夏季可放十天，冬季可存半年而不变质走味，用作旅途食品最为适宜。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]即使坚硬如石，回笼再蒸，与新鲜蒸馍无异。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以，老人、小孩都很喜欢。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大画家丰子恺在阆中办画展时，最爱吃阆中的蒸馍油茶，写诗赞道：“锦屏山下客留连，蒸馍油茶胜绮莲”。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
    保宁白糖蒸馍生产厂家很多。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]生产各种形状的工艺美术蒸馍。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如“二龙戏珠”、“吉庆鲤鱼”、“塔形寿桃”、“飞禽走兽”等。[旅游联盟2007-10-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]