武宁甑子糕
甑子糕,是武宁县久负盛名的风味小吃之一。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因将糕粉等原料置于一个小甑子的鬲上隔水蒸制,故而得名。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甑子糕有其热乎乎、甜滋滋、香馥馥且松软爽口等诸多独到之处,所以上从士大夫,下至平民百姓,无不青睐。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 甑子材料为棕榈树干,整个高度仅有8.2厘米,自上而下逐渐收缩,都由他本人一手掏空,一手雕制。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其容纳内径为6.2厘米,将一打有若干洞眼的铁皮圆鬲上下隔开,鬲上高度为5厘米。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]与鬲下方相联的是一个形似笔杆的铁皮筒儿,但顶部略大,对鬲起平衡,上升及回位作用。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开笼后,只需拨出甑子,对准橱柜上的一个朝天小立柱轻轻往下挪动,甑子糕即随着铁皮筒儿与鬲被和盘托出。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糕粉来源于优质大米、粳糯各半。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 倘若选用“团子糯”,其比例则可缩减至1/3。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]太糍会导致黏性过大,反之又显得“筋芡”不足,难以成型。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糕粉的制作过程并不复杂,须是通过较长时间的实践摸索便可掌握分寸。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般先以冷水将大米浸泡1至1个半小时,淘净、沥干,然后用手碓舂至碎而不结坨的程度(没有手碓亦可用粉碎机取代,但粉质大相径庭)。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舂好的粉要经绢筛筛过,接着使专用竹刷蘸上溶入糖精的冷水反复,均匀地洒在上面,谓之“发”粉,最后以米筛定局。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自然,筛面上的粉如果出现少数结坨情况,则必须边搓边筛,直至糕粉能够顺利通过筛孔,呈颗粒状为止。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
甑子糕,是武宁县久负盛名的风味小吃之一。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因将糕粉等原料置于一个小甑子的鬲上隔水蒸制,故而得名。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甑子糕有其热乎乎、甜滋滋、香馥馥且松软爽口等诸多独到之处,所以上从士大夫,下至平民百姓,无不青睐。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
甑子材料为棕榈树干,整个高度仅有8.2厘米,自上而下逐渐收缩,都由他本人一手掏空,一手雕制。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其容纳内径为6.2厘米,将一打有若干洞眼的铁皮圆鬲上下隔开,鬲上高度为5厘米。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]与鬲下方相联的是一个形似笔杆的铁皮筒儿,但顶部略大,对鬲起平衡,上升及回位作用。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开笼后,只需拨出甑子,对准橱柜上的一个朝天小立柱轻轻往下挪动,甑子糕即随着铁皮筒儿与鬲被和盘托出。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糕粉来源于优质大米、粳糯各半。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
倘若选用“团子糯”,其比例则可缩减至1/3。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]太糍会导致黏性过大,反之又显得“筋芡”不足,难以成型。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糕粉的制作过程并不复杂,须是通过较长时间的实践摸索便可掌握分寸。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般先以冷水将大米浸泡1至1个半小时,淘净、沥干,然后用手碓舂至碎而不结坨的程度(没有手碓亦可用粉碎机取代,但粉质大相径庭)。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]舂好的粉要经绢筛筛过,接着使专用竹刷蘸上溶入糖精的冷水反复,均匀地洒在上面,谓之“发”粉,最后以米筛定局。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自然,筛面上的粉如果出现少数结坨情况,则必须边搓边筛,直至糕粉能够顺利通过筛孔,呈颗粒状为止。[旅游联盟2014-7-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]