务川豆腐
如果你到农村,到寨子,你可能听到“叽嘎、叽嘎”的推磨声,而且这种声音又不大,不像推包谷那种“轰轰轰”的声音,显得十分清脆,悦耳,那就是推豆腐啦。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 农村,推豆腐,推酸汤豆腐是常有的,而且是待客的方式。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]你一听到“叽嘎、叽嘎”的声音,那一定是哪家来客人了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 革命先贤、现代文学大师瞿秋白在他《多余的话》中写道:“中国豆腐,世界第一”。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我不知道秋白先生讲的中国豆腐,是不是我家乡的豆腐、务川豆腐--酸汤豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 秋白先生走南闯北,走过欧洲,到过苏俄,在中国已走过许多地方,最后得出“中国豆腐,世界第一”的赞叹。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我们务川的酸汤豆腐是正宗的酸汤豆腐,是用自家制作的酸汤点的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]首先要选好黄豆,用水把黄豆淘洗干净,再放在清水浸泡。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浸泡时间不能长。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬夏泡的时间不一样。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]泡过了,出不了好多豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]泡好的豆子放在石磨里慢慢地、细细地磨,磨出又白又浓的豆浆,再将豆浆放在锅里涨,不要涨糊,不要涨出来了,这样细细的火。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待快要涨开时,才将酸汤放下去,不能太急。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就像小船的浆在水里慢慢地划。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时锅里就飘浮出许多白白地、嫩嫩的“雪花”来,这就是豆花啦!这些豆花如雾如雪,如棉如白云。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一团一团的飘浮在清花绿的“窖水”中。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再把这些一团一团的“白云”用水瓢舀在一个特别的木框里的搪帕里,包好搪帕,用石头压好,如此反复,待水榨得差不多的时候,打开搪帕,白嫩嫩的豆腐就成功了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐是一道好菜。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雅俗共尝。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论是皇宫贵族,还是平头百姓都喜欢它。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可以蒸,可以炒,可以炖,可以烤。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可以说什么样的烹调技术都可以用在它的身上,使你发挥得淋漓尽致。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但豆腐却有讲究。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它必须是酸汤豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些是作不出来的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如胆巴豆腐,石膏豆腐,就做不出油榨豆腐、麻婆豆腐、干焖豆腐、霉豆腐等。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即或做出来,也是大相庭径、口味、形状,全然不同。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,市场上常有鱼目混珠的,你买回来之后,做不出菜来,或吃在口里又说:“又不是酸汤豆腐!” 为什么有人要做这种石膏、胆巴豆腐呢?这主要是个利益问题。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为胆巴、石膏点的豆腐涨份大,做出来的豆腐多。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时使用方便,又不易变质,卖的时间也长。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 1987年务川成立少数民族自治县,为了很好地接待来宾,在民招(当时最好的招待所)专门请了砚山的师傅来推酸汤豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石磨从砚山运来,黄豆从砚山运来,连烧火的柴,豆稿子也从砚山运来。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]滚末子灰(燃出的柴灰)炮出火炮海椒,配上嫩绿的蒜苗、香菜、芫荽,紫苏叶、花椒,再美不过了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然,客人吃了赞不绝口。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 今年贵阳几个朋友要来,我知道他们是冲我务川的酸汤豆腐来的,他们知道,在贵阳那几年,险些吃豆腐吃呕的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我常发出:“还是我们务川的酸汤豆腐好吃”。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每到此时,他们总是用狐疑的眼睛看着我。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这次,他们来了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我一阵豆腐汤,闷豆腐,羊肉炖豆腐,令他们大开眼界,而且还吃出品味来了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他们说:“这个灰豆腐,灰又跑在哪里去了呢?”而且说:“完全可以进入超市,做出品牌。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我们这里有许多是靠做豆腐发了家的,有几家做酸汤豆腐还做出了名,他的豆腐根本不用推到市场上去卖。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]去迟了,还买不到,当然了,正因为他做酸汤豆腐做得正宗,做得品位,还受到那些不是酸汤豆腐的白眼的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我说了这些,你可能想吃了,我说你完全可以找个农民朋友,找个农家亲戚,(农家乐也行)饱饱口福。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]你可以大声喊道:”推豆腐,整酸汤豆腐,要两造饭,不放味精,要朝天火炮海椒,要放木姜籽,要芫荽,紫苏叶……你可吃出汗水,你可赞叹着说:“这才吃得舒服哟”因为,在城里,很难吃(做)出这种味道啦。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我想,我们也该申报什么吉尼斯了,我们的豆腐,世界第一。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要不,像泡菜那样被别人抢注了,岂不后悔? 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
如果你到农村,到寨子,你可能听到“叽嘎、叽嘎”的推磨声,而且这种声音又不大,不像推包谷那种“轰轰轰”的声音,显得十分清脆,悦耳,那就是推豆腐啦。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
农村,推豆腐,推酸汤豆腐是常有的,而且是待客的方式。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]你一听到“叽嘎、叽嘎”的声音,那一定是哪家来客人了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
革命先贤、现代文学大师瞿秋白在他《多余的话》中写道:“中国豆腐,世界第一”。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
我不知道秋白先生讲的中国豆腐,是不是我家乡的豆腐、务川豆腐--酸汤豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
秋白先生走南闯北,走过欧洲,到过苏俄,在中国已走过许多地方,最后得出“中国豆腐,世界第一”的赞叹。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
我们务川的酸汤豆腐是正宗的酸汤豆腐,是用自家制作的酸汤点的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]首先要选好黄豆,用水把黄豆淘洗干净,再放在清水浸泡。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浸泡时间不能长。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬夏泡的时间不一样。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]泡过了,出不了好多豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]泡好的豆子放在石磨里慢慢地、细细地磨,磨出又白又浓的豆浆,再将豆浆放在锅里涨,不要涨糊,不要涨出来了,这样细细的火。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待快要涨开时,才将酸汤放下去,不能太急。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就像小船的浆在水里慢慢地划。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时锅里就飘浮出许多白白地、嫩嫩的“雪花”来,这就是豆花啦!这些豆花如雾如雪,如棉如白云。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一团一团的飘浮在清花绿的“窖水”中。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再把这些一团一团的“白云”用水瓢舀在一个特别的木框里的搪帕里,包好搪帕,用石头压好,如此反复,待水榨得差不多的时候,打开搪帕,白嫩嫩的豆腐就成功了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐是一道好菜。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雅俗共尝。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论是皇宫贵族,还是平头百姓都喜欢它。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可以蒸,可以炒,可以炖,可以烤。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可以说什么样的烹调技术都可以用在它的身上,使你发挥得淋漓尽致。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但豆腐却有讲究。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它必须是酸汤豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些是作不出来的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如胆巴豆腐,石膏豆腐,就做不出油榨豆腐、麻婆豆腐、干焖豆腐、霉豆腐等。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即或做出来,也是大相庭径、口味、形状,全然不同。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,市场上常有鱼目混珠的,你买回来之后,做不出菜来,或吃在口里又说:“又不是酸汤豆腐!”
为什么有人要做这种石膏、胆巴豆腐呢?这主要是个利益问题。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为胆巴、石膏点的豆腐涨份大,做出来的豆腐多。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时使用方便,又不易变质,卖的时间也长。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1987年务川成立少数民族自治县,为了很好地接待来宾,在民招(当时最好的招待所)专门请了砚山的师傅来推酸汤豆腐。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石磨从砚山运来,黄豆从砚山运来,连烧火的柴,豆稿子也从砚山运来。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]滚末子灰(燃出的柴灰)炮出火炮海椒,配上嫩绿的蒜苗、香菜、芫荽,紫苏叶、花椒,再美不过了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然,客人吃了赞不绝口。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
今年贵阳几个朋友要来,我知道他们是冲我务川的酸汤豆腐来的,他们知道,在贵阳那几年,险些吃豆腐吃呕的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我常发出:“还是我们务川的酸汤豆腐好吃”。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每到此时,他们总是用狐疑的眼睛看着我。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这次,他们来了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我一阵豆腐汤,闷豆腐,羊肉炖豆腐,令他们大开眼界,而且还吃出品味来了。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他们说:“这个灰豆腐,灰又跑在哪里去了呢?”而且说:“完全可以进入超市,做出品牌。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
我们这里有许多是靠做豆腐发了家的,有几家做酸汤豆腐还做出了名,他的豆腐根本不用推到市场上去卖。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]去迟了,还买不到,当然了,正因为他做酸汤豆腐做得正宗,做得品位,还受到那些不是酸汤豆腐的白眼的。[旅游联盟2017/6/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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